Sukses

9 Makanan Ini Tak Boleh Dipanaskan di Microwave, Ada yang Bisa Meledak

Liputan6.com, Jakarta Microwave merupakan alat elektronik dapur yang sudah dikenal perannya untuk memanggang atau memanaskan makanan. Pemanasannya yang cepat dengan menggunakan gelombak mikro membuat microwave begitu dicintai para ibu.

Umumnya microwave digunakan untuk memanaskan makanan seperti lauk dan cemilan. Microwave juga bisa digunakan untuk memasak makanan siap saji seperti mie atau makanan kaleng.

Namun, begitu banyak orang yang keliru menggunakan microwave untuk memanaskan makanan tertentu. Makanan-makanan ini sebenarnya tidak boleh dimasukkan ke microwave karena suatu alasan tertentu.

Microwave dinilai tidak memasak makanan secara merata, yang sering berarti bahwa bakteri yang ada dalam makanan yang dipanaskan akan bertahan hidup. Lalu ada masalah ledakan microwave yang secara langsung berkontribusi pada produksi racun karsinogenik.

Untuk meminimalkan risiko gelombang mikro, berikut makanan yang tidak boleh dipanaskan di dalam microwave, dilansir Liputan6.com dari Reader's Digest, Kamis (18/4/2019).

2 dari 7 halaman

Telur rebus dan daging olahan

Telur rebus

Dikupas atau tidak, ketika telur rebus dimasak dalam microwave, kelembaban di dalamnya menciptakan penumpukan uap yang ekstrem. Seperti miniatur pressure cooker, ke titik di mana telur bisa meledak!

Bahkan lebih menakutkan, telur tidak akan meledak di dalam microwave saat sedang dipanaskan. Tetapi setelah itu, yang berarti telur panas dapat meledak di tangan, piring, atau bahkan di mulut Anda.

Untuk menghindari mengubah telur menjadi bom uap, potong kecil-kecil telur rebus sebelum dipanaskan. Atau lebih baik lagi, hindari memasukkannya ke dalam microwave sama sekali.

Daging olahan

Daging olahan sering mengandung bahan kimia dan pengawet yang memperpanjang umur simpannya. Sayangnya, menggunakan microwave dapat memperburuk zat-zat itu untuk kesehatan. Dalam daging olahan dengan microwave, kita mungkin secara tidak sengaja terpapar dengan perubahan kimia seperti kolesterol yang teroksidasi.

menurut penelitian dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry menunjukkan bahwa memanaskan kembali daging olahan dengan gelombang radiasi mikro berkontribusi pada pembentukan produk oksidasi kolesterol (COP), yang telah dikaitkan dengan perkembangan penyakit jantung koroner.

Dibandingkan dengan metode penyajian makanan lainnya untuk makanan yang dipanaskan kembali, daging olahan dengan microwave jauh lebih mungkin mengandung COP ke dalam makanan.

3 dari 7 halaman

ASI

Banyak ibu yang membekukan dan menyimpan ASI mereka untuk digunakan di lain waktu. Ini adalah cara bagus, asalkan tidak dipanaskan dalam microwave. Dengan cara yang sama seperti microwave memanaskan piring makanan secara tidak merata, mereka juga bisa menghangatkan botol ASI dengan tidak merata, menciptakan "hot spot" yang dapat membakar mulut dan tenggorokan bayi.

Lalu ada bahaya karsinogen yang datang dari pemanasan plastik. US Food and Drug Administration merekomendasikan agar ASI dan susu formula dicairkan dan dipanaskan kembali dalam panci di atas kompor, atau menggunakan air panas.

Sebagai solusinya, Anda bisa memanaskan secangkir air dalam microwave dan kemudian merendam kantong atau botol ASI ke dalamnya untuk dicairkan.

4 dari 7 halaman

Nasi

Menurut Badan Standar Makanan, nasi yang dihangatkan di microwave kadang-kadang bisa menyebabkan keracunan makanan. Masalah dengan beras melibatkan keberadaan umum dari bakteri yang sangat resisten yang disebut Bacillus cereus. Menurut temuan dalam International Journal of Food Microbiology, panas membunuh bakteri ini, tetapi dapat menghasilkan spora yang beracun yang secara mengejutkan tahan terhadap panas.

Sejumlah penelitian mengkonfirmasi bahwa begitu nasi keluar dari microwave dan ditinggalkan pada suhu kamar, setiap spora yang dikandungnya dapat berlipat ganda dan menyebabkan keracunan makanan jika Anda memakannya. Tempat lembab beras hangat menjadikannya tempat berkembang biak yang ideal.

Seperti dijelaskan di situs web pemerintah A.S. Keamanan Pangan: “B. cereus adalah jenis bakteri yang menghasilkan racun. Racun-racun ini dapat menyebabkan dua jenis penyakit: satu jenis ditandai oleh diare, dan yang lainnya, disebut racun muntah, ditandai oleh mual dan muntah. Sumber bakteri ini berada di beragam makanan, terutama nasi.

Untuk menghindari nasi yang terkontaminasi, panaskan sampai mendekati titik didih dan kemudian biarkan tetap hangat (di atas 140 derajat F) agar makanan tetap aman.

5 dari 7 halaman

Ayam

Hal yang paling penting untuk disadari tentang gelombang mikro adalah bahwa panasnya tidak selalu membunuh bakteri, karena gelombang mikro memanaskan dari luar permukaan saja bukan dari dalam ke luar.

Dengan demikian, makanan yang dipanaskan kembali dan memiliki bakteri tertentu akan memiliki risiko lebih tinggi menyebabkan penyakit ketika sel-sel bakteri ini bertahan hidup. Mengingat hal ini, Anda dapat melihat mengapa ayam, yang berisiko kontaminasi salmonella, bisa menjadi makanan berbahaya bagi microwave.

Sebelum makan ayam, Anda harus memasaknya dengan benar untuk menghilangkan semua bakteri yang ada. Karena gelombang mikro tidak sepenuhnya atau merata memasak semua bagian daging, lebih mungkin untuk bakteri dapat tetap hidup.

Dalam satu penelitian, dari 30 peserta yang memanaskan daging mentah, 10 yang menggunakan microwave menjadi sakit, sedangkan 20 yang menggunakan wajan baik-baik saja. Ini menunjukkan berapa banyak bakteri dapat bertahan hidup dalam daging ketika dipanaskan di microwave, dibandingkan dengan metode memasak lainnya.

6 dari 7 halaman

Sayuran hijau dan Buah

Sayuran hijau

Jika Anda ingin menyimpan seledri, kangkung, atau bayam untuk dimakan nanti, rencanakan untuk memanaskannya kembali dalam oven konvensional. Ketika sayuran hijau dipanaskan dalam microwave, nitrat yang terbentuk secara alami dapat dikonversi menjadi nitrosamin, yang dapat bersifat karsinogenik.

Buah

Anggur yang dipanaskan dalam microwave tidak akan menghasilkan kismis, tetapi mereka akan membuat plasma, yang merupakan bentuk materi yang dibuat ketika gas terionisasi dan membiarkan aliran listrik. Dalam sebuah video, Stephen Bosi, PhD, dosen fisika di University of New England, menunjukkan dua potong anggurbiasa dalam microwave dapat membuat plasma yang cukup untuk melelehkan lubang melalui wadah plastik.

Plasma mungkin tidak diproduksi dari buah-buahan lain, tetapi Anda perlu waspada untuk memasukkan buah-buahan dalam microwave. Buah utuh memerangkap uap di bawah dagingnya, artinya bisa meledak saat dipanaskan.

7 dari 7 halaman

Kentang dan Makanan pedas (cabai, paprika, lada)

Makanan pedas (cabai, paprika, lada)

Saat cabai, paprika, atau lada dipanaskan dalam microwave, capsaicin bahan kimia yang memberi mereka rasa pedas dilepaskan ke udara. Di udara, bahan kimia itu bisa membakar mata dan tenggorokan Anda. Bahkan, salah satu gedung apartemen Rochester, New York pernah dievakuasi setelah bahan makanan ini dipananskan di microwave dan menyebabkan warga mulai batuk dan kesulitan bernapas.

Kentang

Anda masih aman untuk memasak kentang mentah untuk lauk dengan cepat dan mudah. Bahaya datang ketika Anda mencoba memanaskan kentang yang dimasak dalam aluminium foil. Aluminium foil melindungi bakteri C. botulinum dari panas, yang berarti masih bisa berkembang jika kentang berads pada suhu ruang terlalu lama, dan berpotensi menyebabkan botulisme.

Membungkus kentang yang terkontaminasi dalam microwave tidak akan membunuh bakteri, jadi lebih aman untuk memasaknya di atas loyang, bukannya dibungkus dengan aluminium.