Sukses

6 Resep Sup Buntut Sapi dan Kambing, Sedap dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Resep sup buntut bisa jadi pilihan menu mengolah daging kurban. Sup buntut merupakan kuliner yang banyak dipuja banyak orang. Gurihnya kaldu daging membuat sup ini menjadi santapan bintang 5.

Sup buntut biasanya terbuat dari buntut sapi yang direbus hingga mengeluarkan kaldu yang kuat. Dengan racikan bumbu yang pas, sup buntut akan memberi kenikmatan tersendiri.

Ada beberapa resep sup buntut yang bisa dicoba. Resep sup buntut ini masing-masing punya cita rasa yang berbeda. Berikut 6 resep sup buntut yang sedap, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Minggu (2/8/2020).

2 dari 7 halaman

Sup buntut sapi sederhana

Bahan:

1 kg buntut sapi

2 buah kentang, potong dadu

1 buah wortel, potong ukuran 2 cm

1 tangkai bawang daun, potong halus

1 tangkai seledri, potong halus

3 cm kayu manis

4 butir cengkeh

2 butir kembang lawang

1 sdt pala bubuk

1 sdt merica bubuk

3 sdm minyak sayur untuk menumis

3 butir tomat ceri

air, gula, garam, dan kaldu secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara Membuat

1. Rebus buntut sapi sampai mendidih, buang airnya, lalu cuci di bawah air mengalir sampai bersih. Rebus kembali dengan api sedang.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan rebusan buntut sapi, masukkan cengkeh, kayu manis, kembang lawang, merica, dan pala.

3. Masak sampai buntut melunak sekitar 3 jam.

4. Masukkan wortel dan kentang, tambahkan gula, garam, dan kaldu secukupnya.

5. Tambahkan bawang daun dan seledri. Angkat dan sajikan.

 

 

3 dari 7 halaman

Sup buntut kambing

Bahan:

- 250 gr buntut/tulang kambing berdaging

- 7 siung bawang putih

- 1 batang daun bawang

- Campuran sayuran sesuai selera

- Garam secukupnya

- Gula dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Potong buntut kambing dalam ukuran kecil. Kukus buntut kambing yang sudah dibalur pengempuk daging selama 30 menit hingga keluar air kaldunya, sisihkan dalam panci.

2. Tumbuk/cincang halus bawang putih,iris tipis daun bawang.

3. Cuci bersih sayuran, potong sesuai selera, rebus kambing bersama dg air kaldunya.

4. Dalam panci yang berisi buntut kambing, tambahkan bawang putih, daun bawang, tuang air secukupnya lalu masukkan sayur yg keras terlebih dulu kemudian menyusul yg cepat lembek setelah itu.

5. Taburkan gula garam lada bubuk serta ebi sesuka hati,lakukan tes rasa.

6. Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan dalam mangkok.

4 dari 7 halaman

Sup buntut goreng

Bahan:

1 kg buntut sapi

2 ltr air

2 sdt garam

4 siung bawang putih, haluskan

3 cm jahe, memarkan

1/2 sdt lada bubuk

2 btg daun seledri, iris

1/2 cm bawang goreng

2 sdm mentega

Bumbu Halus:

10 bh bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

Kuah:

1 1/2 ltr air kaldu daging

2 btg seledri, ikat

250 gr wortel, potong bulat 2 cm

250 gr kentang, potong dadu 2 cm

1 sdt lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdt garam

2 btg daun bawang, potong bulat 2 cm

2 bh tomat, potong 8 bagian

Cara Membuat:

1. Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

4. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai sayuran matang.

5. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat.

6. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran, taburi seledri dan bawang goreng.

 

5 dari 7 halaman

Sup buntut bakar

Bahan:

700 gram buntut sapi

200 gram wortel, potong bulat

200 gram kentang, potong kotak

3 liter air

3 cm kayu manis

3 butir cengkih

3 1/2 sendok teh garam

3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

2 batang daun bawang, potong 1 cm

1/4 sendok teh merica

1 1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Bumbu Oles:

bawang goreng secukupnya

emping goreng secukupnya

irisan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus atau presto buntut sapi bersama 3 liter air sampai empuk.

2. Jika buntut sudah empuk, angkat dan saring kaldunya. Sisakan sekitar 2,5 liter.

3. Olesi buntut dengan bumbu oles yang dibuat dari campuran kecap manis, bawang putih, dan margarin. Setelah itu bakar sampai terbentuk lapisan karamel pada permukaannya. Sisihkan terlebih dahulu.

4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pala bubuk, kayu manis, dan cengkih. Aduk sampai rata, kemudian angkat dari kompor.

5. Panaskan kaldu di panci, lalu masukkan tumisan bumbu halus saat sudah mendidih.

6. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.

7. Jika wortel dan kentang sudah matang, masukkan daun bawang.

8. Sajikan sup bersama buntut bakar selagi masih hangat. Lengkapi dengan emping goreng, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.

6 dari 7 halaman

Sup buntut telur puyuh

Bahan:

- 500 gr buntut sapi, bersihkan potong-potong

- 20 telur puyuh rebus, kupas kulitnya

- 15 bakso sapi

- 3 batang wortel

- 7 butir bawang merah, cincang kasar

- 3 siung bawang putih, cincang kasar

- 1 batang daun bawang, potong-potong 5cm

- 1/2 sdt pala yang sudah dihaluskan

- Air matang secukupnya

- Garam

- Gula

- Penyedap jamur

- Lada bubuk

Pelengkap:

- 1 batang seledri, potong-potong

- 2 batang daun bawang, potong-potong

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi, lalu masukkan air matang secukupnya, tambahkan daun bawang.

2. Setelah mendidih, masukkan buntut sapi, tambahkan pala, garam, gula, penyedap jamur, lada bubuk. Masak sampai buntut setengah empuk, lalu masukkan wortel.

3. Masak sampai buntut empuk, masukkan bakso dan telur puyuh, didihkan lagi. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

7 dari 7 halaman

Sup buntut dan tetelan sapi

Bahan utama:

- 500 gr buntut sapi

- 100 gr tetelan sapi

- Wortel secukupnya

- Buncis secukupnya

- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1/2 sdt lada

- 1/2 butir pala

Bumbu lain:

- 2 butir cengkih

- 2 butir kapulaga

Bahan tambahan:

- Daun bawang

- Seledri

- Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus buntut dan tetelan hingga cukup empuk, buang air rebusan pertama. Sisihkan buntut dan tetelan sapi.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan juga cengkih dan kapulaga.

3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke panci berisi air, buntut sapi juga tetelan sapi. Rebus kembali.

4. Jika buntut sapi sudah empuk, masukkan wortel. Jika wortel cukup empuk, masukkan buncis.

5. Masukkan garam, koreksi rasa. Jika sudah pas, terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Hidangkan bersama taburan bawang goreng.