Sukses

5 Resep Masakan Rendang Daging Sapi, Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Rasa yang dihasilkan dari resep masakan rendang daging sapi memang tidak perlu diragukan lagi. Makanan yang dikenal khas dari Padang ini memang sangat kaya akan rempah dan membuat ketagihan. Tapi memang untuk mencoba resep masakan rendang daging sapi tersebut tidak bisa cepat dalam proses pembuatannya.

Sebab, apabila resep masakan rendang daging sapi tersebut proses memasaknya terlalu terburu-buru, justru membuat rasa yang dihasilkan tidak nikmat, bahkan parahnya daging sapi yang digunakan bisa tidak matang hingga ke dalam. Tentunya hal tersebut juga bisa menimbulkan timbulnya risiko kesehatan yang tidak baik.

Bahan dalam resep masakan rendang daging sapi ini tidak sulit untuk ditemukan, bahkan di pulau Jawa sekalipun. Jadi, bagi Anda yang ingin mencoba resep masakan rendang daging sapi ini, namun tidak tinggal di daerah Padang atau Sumatera, tidak perlu khawatir. Di toko-toko, pasar tradisional, hingga minimarket sudah menyediakan berbagai bumbu resep masakan rendang daging sapi tersebut.

Nah, supaya tidak semakin pensaran bagaimana resep masakan rendang daging sapi serta cara membuatnya, di bawah ini Liputan6.com telah merangkumnya dari berbagai sumber, Senin (31/8/2020).

2 dari 6 halaman

1. Rendang daging sapi tradisional

Bahan:

- 500 gr daging

- 1 batang serai geprek

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas geprek

- 2 cm kayu manis

- 1 sdt gula merah

- 1 sdt kaldu sapi dan garam

- 1/2 sdt jintan bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- Jeruk nipis

- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

 

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- 3 cabai merah besar (buang bijinya)

- 2 cm kunyit

- 3 cm jahe

 

Cara memasak:

a. Cuci bersih daging dan potong sesuai selera. Lalu beri perasan jeruk nipis dan cuci lagi.

b. Haluskan bumbu, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas hingga matang.

c. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil dan sesekali diaduk.

d. Masukkan garam, kaldu, jintan, merica, dan gula merah. Diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusut.

e. Koreksi rasa, angkat, dan hidangkan.

3 dari 6 halaman

2. Rendang daging sapi dengan telur dan kentang

Bahan:

- 300 gram daging sapi potong-potong

- 3 butir telur rebus

- 2 buah kentang potong-potong

- 1000 ml santan

- 2 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 1 buah pekak/ bunga lawang

- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

 

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai merah besar

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

 

Cara memasak:

a. Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak.

b. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan pekak. Kemudian masak lagi hingga wangi.

c. Masukkan potongan daging, lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.

d. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula. Masak terus hingga santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.

e. Terakhir masukkan kentang, lalu masak hingga kentang empuk.

f. Angkat dan sajikan.

4 dari 6 halaman

3. Rendang daging sapi khas Medan

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 250 gram kentang

- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)

- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)

- 3 lembar daun salam

- 3 btg serai

- 4 ruas lengkuas

- 3 ruas jahe

- 7 lembar daun jeruk

- 4 lember daun kunyit

- 1 bunga lawang

- 2 btg kayu manis

- 5 kapulaga

- Gula

- Garam

- Lada

- Air asam jawa

 

Bumbu halus:

- 20 bawang merah

- 14 bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 4 kemiri

- 1 2 sdm ketumbar

- 100 gr cabai keriting

- 8 rawit merah

 

Cara memasak:

a. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar air dan biarkan mengering.

b. Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih, lalu aduk hingga menyusut setengahnya.

c. Masukkan santan encer dan aduk sampai matang kurang lebih 1 jam hingga keluar minyaknya.

d. Masukkan serundeng halus dan kentang.

e. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

f. Sajikan.

5 dari 6 halaman

4. Rendang daging sapi kering

Bahan:

- 1 kg daging sapi bagian paha

- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut

- 3 btg serai digeprek

- 8 lembar daun jeruk

- 5 Iembar daun salam

 

Bumbu halus:

- 250 gr cabai keriting merah dan rawit

- 250 gr bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 1 butir pala

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 4 sdm ketumbar

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Seruas kunyit

- Garam

- Gula

 

Cara memasak:

a. Potong-potong daging sesuai selera.

b. Masukkan santan ke wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus. Masak ddengan api kecil dan terus aduk perlahan 30 menit.

c. Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api.

d. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga santan mengental, aduk agar tidak gosong.

e. Terus masak dengan api kecil hingga rendang kering dan berminyak.

6 dari 6 halaman

5. Rendang daging sapi suwir

Bahan:

- 500 gr daging sapi

- 2 butir kelapa lalu ambil santan kentalnya

- 150 gr kelapa parut sangrai

- 2 lembar daun kunyit

- 2 buah bunga pekak

- 2 buah asam kandis

- Lengkuas secukupnya

- 3 btg serai

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

 

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 btr kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt lada

- Jahe secukupnya

- Kunyit secukupnya

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- Secukupnya garam dan penyedap rasa

 

Cara memasak:

a. Cuci daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit dan bilas bersih.

b. Tumbuk kelapa sangria hingga halus.

c. Blender bumbu halus. Lalu tambahkan lengkuas dan serai. Lanjutkan blender dan sisihkan.

d. Tumis bumbu hingga wangi. Kemudian tuang santan kental sambil diaduk.

e. Masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.

f. Campur kelapa sangria yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.

g. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging. Setelah daging empuk angkat lalu suwir-suwir.

h. Masukkan kembali suwiran daging ke santan rendang. Aduk hingga santan mengering dan tidak ada minyak santan yang keluar.

i. Tuang ke piring saji dan siap dinikmati.