Sukses

6 Resep Olahan Nangka Muda yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Nangka merupakan salah satu jenis tanaman buah yang mudah ditemui di Indonesia. Jenis buah tropis ini memiliki rasa yang sangat nikmat untuk disantap langsung ketika sudah saatnya panen. Namun, selain nangka yang dikonsumsi langsung sebagai buah, di Indonesia terdapat berbagai resep olahan nangka muda yang tidak boleh dilewatkan. 

Bahkan ada beberapa resep olahan nangka muda tradisional yang cukup terkenal yaitu gudeg. Makanan khas Kota Pelajar tersebut memiliki rasa manis yang berpadu dengan gurihnya lauk pauk seperti telur dan ayam. Selain gudeg, salah satu resep olahan nangka muda yang paling umum adalah sayur nangka.

Namun, selain rasa nikmat dari berbagai resep olahan nangka muda tersebut, nangka mudah juga diketahui memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Jadi, selain mendapatkan kepuasan rasa dari berbagai resep olahan nangka muda tersebut, dari sisi kesehatan juga akan semakin meningkat.

Nah, supaya tidak membuat penasaran apa saja resep olahan nangka muda yang bisa dipraktikkan di rumah, berikut ini Liputan6.com telah merangkum aneka ragam resep olahan nangka muda yang cukup mudah untuk dicoba dan bisa menjadi alternatif santap bersama keluarga di rumah, Senin (14/9/2020).

**Gempa Cianjur telah meluluhlantakkan Bumi Pasundan, mari bersama-sama meringankan penderitaan saudara-saudara kita di Cianjur dengan berdonasi melalui: rekening BCA No: 500 557 2000 A.N Yayasan Pundi Amal Peduli Kasih. Bantuan akan disampaikan dalam bentuk sembako, layanan kesehatan, tenda, dll. Kepedulian kita harapan mereka.

2 dari 7 halaman

1. Gudeg

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, iris kotak dan rebus sebentar dengan sedikit garam

- 400 gr gula merah, sisir

- 4 batang serai, geprek

- 1 liter santan cair

- 700 ml air kelapa

- 1 liter santan kental

- 4 ruas lengkuas, geprek

- 5 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- 3 lembar daun jati

- Telur rebus

 

Bumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 15 siung bawang merah

- 8 butir kemiri sangrai

- 20 gr ketumbar bubuk

 

Cara memasak:

a. Letakkan daun jati di dasar panci, kemudian masukkan nangka muda dan seluruh bumbu. Tuang santan cair serta air kelapa. Lalu tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut.

b. Apabila kuah sudah mulai sedikit menyusut beri tambahan gula merah, garam, serta santan kental. Tutup kembali dengan daun jati lalu tutup panci. Kemudian lanjutkan memasak dengan api kecil.

c. Cicipi dan koreksi rasa. Masukkan Telur rebus dan tutup panci kembali, lanjut masak hingga matang dan gudeg benar-benar kering. Waktu pengeringan tersebut membutuhkan kurang lebih 8-10 jam.

d. Angkat dan sajikan.

3 dari 7 halaman

2. Gulai nangka muda

Bahan-bahan:

- 250 gr nangka muda, rebus hingga setengah empuk

- 5 lembar kol

- 5 lonjor kacang panjang

- 1500 ml santan

- 200 gr tetelan, potong kecil

- 2 daun jeruk

- 1 serai

- 2 cm lengkuas

- 2 sdt kaldu sapi

- Secukupnya garam, gula jika perlu

 

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 4 butir kemiri sangrai

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 10 cabai merah keriting

 

Cara memasak:

a. Tumis semua bumbu halus.

b. Tambahkan tetelan, aduk hingga berubah warna. Kemudian masukkan santan dan bumbu lain.

c. Masak hingga mendidih kemudian masukkan nangka, kol, kacang.

d. Masak menggunakan api kecil hingga meresap dan sajikan.

4 dari 7 halaman

3. Megono

Bahan-bahan:

- 300 gr nangka muda, cacah

- 200 -250 gr kelapa, parut

- 1 genggam daun melinjo, iris

- 5 buah daun jeruk, iris

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

- 1/2 batang kecombrang, iris

- 1 batang sereh

- 2 buah cabai hijau, buang biji, iris

- Garam, gula pasir secukupnya

 

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 3 butir kemiri

- 7 buah cabai rawit

- 2 cm kencur

- 2 buah cabai merah

- Terasi secukupnya

 

Cara memasak:

a. Rebus nangka yang sudah di cacah. Masak hingga mendidih dan matikan api, tiriskan.

b. Campur bumbu halus dengan daun salam, sereh, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk, dan kelapa. Kemudian aduk rata, masukkan ke dalam nangka muda beri garam dan gula pasir, aduk rata.

c. Sajikan dengan nasi putih dan lauk tambahan.

5 dari 7 halaman

4. Nangka muda teri medan

Bahan-bahan:

- 1,3 kg nangka muda

- 200 gr teri medan

- 1,5 liter air

- 5 sdm gula aren sisir

- Kaldu bubuk secukupnya

- Garam secukupnya

 

Bumbu halus:

- 12 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 11 buah cabai merah besar

- 20 buah cabai merah keriting

- 20 buah cabai rawit merah

 

Bumbu daun:

- 10 cm lengkuas, geprek

- 8 lembar daun salam

 

Cara memasak:

a. Goreng teri medan hingga kering, tiriskan dan sisihkan.

b. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan nangka muda dan aduk rata.

c. Tambahkan air, kaldu bubuk, dan gula merah, masukkan garam sedikit. Masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.

d. Jika air sudah menyusut, koreksi rasa dan masukkan teri medan. Aduk rata dan koreksi rasa kembali.

e. Masak hingga air surut dan sajikan.

6 dari 7 halaman

5. Blendi tewel

Bahan-bahan:

- 500 gr nangka muda

- 250 ml santan kental

- 7 butir bawang merah

- 50 gr cabai keriting

- 25 gr cabai rawit merah

- 4 butir kemiri

- 1,5 sdm gula merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt tumbar bubuk

- 1/4 sdt bumbu penyedap rasa

- 2 cm lengkuas

- 2 batang serai

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

 

Cara memasak:

a. Iris nangka dan rebus hingga lunak, tiriskan.

b. Tumbuk halus semua bumbu kecuali cabai rawit.

c. Tuang santan, bumbu halus, salam, dan bumbu pelengkapnya.

d. Masukkan nangka dan tekan-tekan hingga hancur. Tetap aduk supaya tidak gosong dan masukkan cabai rawit.

e. Masak hingga bumbu meresap dan sajikan.

7 dari 7 halaman

6. Abon nangka muda

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda

- 1000 cc santan kental

- 50 gr gula merah

- 3 gelas minyak sayur

- Daun salam

- Garam

 

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar

- 1 ruas lengkuas muda

- 5 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 5 buah cabai merah

- Rawit sesuai selera

 

Cara memasak:

a. Potong nangka dan rebus hingga lunak, tiriskan.

b. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga wangi.

c. Masukkan nangka kemudian tuang santan.

d. Masak hingga santan surut.

e. Setelah santan surut, tambahkan minyak sayur, aduk rata kemudian angkat.

f. Sajikan dengan nasi dan simpan sisanya di wadah tertutup.

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.