Sukses

9 Resep Kuliner Nusantara, Nikmat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Ada banyak sekali ragam resep kuliner nusantara. Banyaknya resep kuliner nusantara ini tidak lepas dari aneka ragam budaya di tiap daerah. Bahkan Indonesia terbagi menjadi 34 provinsi. Pada masing-masing provinsi terbagi lagi menjadi kabupaten serta kota. Bahkan hingga saat ini tercatat, terda total 416 kabupaten dan 98 kota di Indonesia.

Uniknya, tiap resep kuliner nusantara juga memiliki rasa dominan yang berbeda-beda. Seperti resep kuliner nusantara yang dominan manis lebih banyak di daerah Jawa. Hal ini sebenarnya pengaruh dari masa lampau. Sebab di Jawa contohnya, dahulu masyarakat Jawa banyak menanam tebu sebagai salah satu komoditi utama.

Nah, dari berbagai resep kuliner nusantara tersebut, ada beberapa yang mungkin cukup familiar dan mudah dibuat. Ya, mudah dibuat, sebab umumnya resep kuliner nusantara menggunakan bahan yang cukup banyak dan perlu waktu cukup lama untuk pengolahannya.

Beriktu ini Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, apa saja resep kuliner nusantara yang terkenal dan mudah untuk dipraktikkan, Senin (28/9/2020).

2 dari 10 halaman

1. Resep Kuliner Nusantara; Ikan Bakar Manokwari

Bahan:

-  450 gr ikan tongkol

- 1 sdm air jeruk lemon

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdm merica

 

Bahan sambal:

- 8 butir bawang merah

- 8 butir cabe rawit merah

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt gula pasir

 

Cara memasak:

a. Cuci bersih ikan tongkol dan campur dengan air perasan jeruk nipis, garam serta merica. Aduk rata lalu diamkan selama 10-15 menit.

b. Siapkan alat panggang, bakar ikan hingga matang dan usahakan jangan sampai gosong.

c. Haluskan bahan sambal.

d. Angkat ikan dari panggangan, kemudian letakkan sambal di satu sisi badan ikan.

e. Ikan bakar khas manokwari siap disantap.

3 dari 10 halaman

2. Resep Kuliner Nusantara; Es Doger Khas Cirebon

Bahan:

- 200 ml Santan Cair

- 150 gram gula pasir

- 1 sdm pewarna makanan merah

 

Bahan pelengkap:

- 75 gram tape ketan hitam/hijau

- 50 gram tape singkong

- 50 gram daging kelapa

- Susu kental manis secukupnya

 

Cara membuat:

a. Pertama-tama masukkan santan dan gula pasir ke dalam panci, lalu panaskan hingga cukup mendidih.

b. Setelah itu masukkan pewarna makanan sembari terus diaduk hingga mengeluarkan busa.

c.  Lalu pindahkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es hingga membeku dengan waktu kurang lebih 6-8 jam.

d. Setelah es membeku, lalu keluarkan dan diamkan selama 8-10 menit agar es mudah dikeruk.

e. Terakhir siapkan bahan isian dalam gelas saji dan tambahkan es yang telah dikeruk tadi. Jangan lupa untuk menambahkan susu kental manis.

f. Sajikan.

4 dari 10 halaman

3. Resep Kuliner Nusantara; Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung

- 2 sdm gula merah iris

- 2 sdm kecap

- 4 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- Gula halus secukupnya

 

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah kemiri

- 10 cabai keriting

- Rawit sesuai selera

- 1 sdt terasi

- 2 ruas kencur

- 2 buah tomat

 

Cara memasak:

a. Cuci bersih ayam.

b. Tumis semua bumbu halus hingga wangi dan matang.

c. Tambahkan air secukupnya.

d. Masukkan ayam dan seluruh bahan.

e. Lalu tutup dan biarkan bumbu meresap dan ayam matang.

f. Setelah matang, bakar ayam sebentar dan jangan sampai gosong.

g. Sajikan.

5 dari 10 halaman

4. Resep Kuliner Nusantara; Gudeg Jogja

Bahan:

- 1 kg nangka muda, iris kotak dan rebus sebentar dengan sedikit garam

- 400 gr gula merah, sisir

- 4 batang serai, geprek

- 1 liter santan cair

- 700 ml air kelapa

- 1 liter santan kental

- 4 ruas lengkuas, geprek

- 5 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- 3 lembar daun jati

- Telur rebus

 

Bumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 15 siung bawang merah

- 8 butir kemiri sangrai

- 20 gr ketumbar bubuk

 

Cara memasak:

a. Letakkan daun jati di dasar panci, kemudian masukkan nangka muda dan seluruh bumbu.

b. Tuang santan cair serta air kelapa. Lalu tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut.

c. Jika kuah mulai sedikit menyusut, beri tambahan gula merah, garam, serta santan kental. Tutup kembali dengan daun jati lalu tutup panci. Kemudian lanjutkan memasak dengan api kecil.

d. Cicipi dan koreksi rasa. Masukkan Telur rebus dan tutup panci kembali, lanjut masak hingga matang dan gudeg benar-benar kering. Waktu pengeringan membutuhkan kurang lebih 8-10 jam.

e. Angkat dan sajikan.

6 dari 10 halaman

5. Resep Kuliner Nusantara; Megono Khas Pekalongan

Bahan:

- 300 gr nangka muda, cacah

- 200 -250 gr kelapa, parut

- 1 genggam daun melinjo, iris

- 5 buah daun jeruk, iris

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

- 1/2 batang kecombrang, iris

- 1 batang sereh

- 2 buah cabai hijau, buang biji, iris

- Garam, gula pasir secukupnya

 

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 3 butir kemiri

- 7 buah cabai rawit

- 2 cm kencur

- 2 buah cabai merah

- Terasi secukupnya

 

Cara memasak:

a. Rebus nangka yang sudah di cacah. Masak hingga mendidih dan matikan api, tiriskan.

b. Campur bumbu halus dengan daun salam, sereh, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk, dan kelapa. Kemudian aduk rata, masukkan ke dalam nangka muda beri garam dan gula pasir, aduk rata.

c. Sajikan dengan nasi putih dan lauk tambahan.

7 dari 10 halaman

6. Resep Kuliner Nusantara; Sate Padang

Bahan utama:

- 700 g lidah sapi

- 1 batang serai, memarkan

- 4 sdm tepung beras, larutkan dengan air

- 3 buah cengkih

- 3 butir kapulaga

- 1 lembar daun kunyit

- 4 lembar daun salam

- 2 cm kayu manis

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 sdm gula merah

- 4 lembar daun jeruk

- 1 liter air

 

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 1/2 buah pala

- 2 buah cabai merah besar

- 5 cabai rawit

- 1 sdt jintan

- 1 sdm ketumbar

- 3 buah cabai merah keriting

- 2 cm jahe

- 1 sdt merica

- 2 cm kunyit

 

Cara memasak:

a. Rebus air hingga mendidih.

b. Masukkan lidah sapi dan rebus hingga empuk. Angkat dan bersihkan kulit lidah hingga bersih, cuci, potong-potong, lalu sisihkan.

c. Rebus air kembali dan beri sedikit garam serta daun salam. Lalu masukkan lidah dan rebus selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.

d. Selanjutnya, panaskan wajan dan tuang sedikit minyak. Tumis seluruh bumbu halus hingga wangi.

e. Masukkan semua rempah, aduk hingga layu, lalu tuang air dan tambahkan garam serta gula merah. Aduk sesekali hingga lidah empuk dan bumbu meresap sempurna.

f. Jika bumbu bumbu sudah meresap pada lidah, selanjutnya tiriskan dan buang rempah yang tersisa pada air rebusan, lalu masak kembali.

g. Masukkan larutan tepung beras, terus aduk agar tidak menggumpal. Apabila sudah mulai kental, matikan api dan pindah ke dalam wadah.

h. Susun lidah sapi dalam tusuk sate. Lalu bakar di atas Teflon atau arang.

i. Jika sudah matang, angkat dan siram dengan bumbu yang sudah disiapkan.

8 dari 10 halaman

7. Resep Kuliner Nusantara; Es Lidah Buaya Khas Pontianak

Bahan:

- 800 gr lidah buaya segar

- Sejumput garam

- Air matang secukupnya

- Sirup melon

- Es batu secukupnya

- 150 gr gula pasir

 

Cara membuat:

a. Cuci bersih lidah buaya, lalu potong sesuai selera.

b. Rebus potongan lidah buaya dengan diberi sejumput garam, rebus dengan api sedang kurang lebih 30 menit.

c.  Cuci bersih kembali, lalu ditiriskan.

d. Siapkan air dipanci tambah gula pasir dan lidah buaya tadi masak hingga mendidih. Matikan kompor biarkan dingin. Biarkan air gula menyerap ke dalam daging lidah buaya.

e. Dalam penyajian dapat ditambahkan sirup sesuai dengan selera dan agar lebih segar tambahkan es batu.

9 dari 10 halaman

8. Resep Kuliner Nusantara; Bubur Manado

Bahan:

- 200 gram beras.

- 2 buah jagung manis dipipil.

- 150 gram singkong potong dadu.

- 100 gram ubi kuning, potong dadu .

- 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu.

- 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan.

Bahan sayur:

- 5 lembar daun gedi,rajang halus .

- 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus mungkin.

- 2 batang daun bawang, rajang halus.

- 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar

- 1 ikat kecil bayam, ambil daun.

- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.

Bumbu:

- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan.

- 2 lembar daun salam.

- 1 sdm garam.

- kaldu ayam secukupnya.

- 6 bawang putih, cincang halus.

- 6 bawang merah iris tipis.

Bahan pelengkap:

- sambal dabu dabu atau sambal korek.

- ikan asin goreng.

Cara memasak :

a. Masukkan air beras, singkong, ubi di panci. Masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut.

b. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning.

c. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu ayam aduk rata lagi.

d. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukkan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat.

10 dari 10 halaman

9. Resep Kuliner Nusantara; Kikicak habang anum khas Banjar

Bahan inti:

- 150 gr kelapa tidak terlalu tua atau muda, parut

- 80 gr gula merah, sisir halus

- 20 ml air

- 1 lembar daun pandan

Bahan kikicak :

- 150 gr tepung ketan

- 1 sdt garam

- 50 gr tepung beras

- 1 sdt air kapur sirih

- 175 ml santan cair hangat

- Sedikit minyak goreng

- Secukupnya air untuk merebus

- 1/2 daging buah naga merah, haluskan, saring, ambil airnya

Cara memasak :

  1. Siapkan bahan inti terlebih dahulu
  2. Masukkan dalam panci atau wajan, air, gula merah dan daun pandan.
  3. Rebus sampai gula larut.
  4. Masukkan kelapa parut. Aduk rata hingga inti/unti masak dan mengering.
  5. Angkat. Sisihkan dahulu.
  6. Siapkan semua bahan kikicak.
  7. Haluskan daging buah naga merah, saring, ambil airnya saja. Sisihkan dahulu.
  8. Dalam baskom campur tepung ketan putih, tepung beras, garam dan air kapur sirih.
  9. Aduk rata.Tambahkan santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis
  10. Tambahkan secukupnya air dari buah naga merah.
  11. Uleni hingga rata sampai dapat warna pink yang diinginkan.
  12. Beri sedikit minyak goreng.
  13. Uleni kembali sampai tercampur rata.
  14. Rebus air sampai mendidih.
  15. Sementara menunggu air mendidih, betuk adonan jadi bulatan bulatan kecil, pipihkan sedikit kemudian tekan sedikit bagian tengahnya dengan jari
  16. Masukkan kedalam rebusan air dan masak sampai adonan mengapung. Angkat. Tiriskan. Tata kikicak dan inti/unti dalam wadah saji. Sajikan.