Sukses

8 Olahan Usus Ayam Sederhana, Gurih dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Usus ayam merupakan bagian ayam yang cukup banyak memiliki penggemar. Olahan usus ayam memiliki rasa yang gurih dan kaya protein. Usus ayam termasuk bagian dari jeroan yang dikenal luas kelezatannya.

Usus ayam bisa diolah menjadi beragam hidangan. Mulai dari camilan seperti usus krispi, hingga sate atau tumisan, usus ayam termasuk olahan nikmat yang sederhana. Usus ayam juga sangat mudah ditemukan dengan harga terjangkau.

Anda bisa mencoba salah satu olahan usus ayam sederhana sebagai menu harian. Meski lezat, usus ayam termasuk bagian ayam yang tinggi lemak. Jadi konsumsi usus ayam juga tidak boleh berlebihan karena dapat meningkatkan kolesterol.

Berikut 8 olahan usus ayam sederhana, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin(28/12/2020).

2 dari 9 halaman

Usus krispi

Bahan:

250 gram usus ayam

1 sdt garam

1 sdt kapur sirih

1 sdt air perasan jeruk nipis

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 butir kemiri

1/4 sdt ketumbar

merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Tepung Krispi:

15 sdm tepung terigu

3 sdm tepung maizena

daun jeruk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih usus di air mengalir sampai benar bersih dan kesat lalu potong-potong.

2. Siapkan baskom, larutkan kapur sirih, garam, air jeruk nipis, usus dengan air sampai usus terendam. Diamkan selama 30 menit. Lalu cuci sampai bersih, tiriskan.

3. Lumuri dengan bumbu halus sambil diremas-remas, diamkan 30 menit.

4. Campur semua bahan tepung dengan irisan daun jeruk secukupnya.

5. Gulingkan usus di bahan tepung sambil ditekan-tekan.

6. Panaskan minyak, goreng usus sampai garing.

7. Angkat dan tiriskan. Simpan di wadah atau stoples kedap udara.

3 dari 9 halaman

Rica usus

Bahan:

250 gram usus ayam

1 ruas jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 butir kemiri

1 ruas kunyit

3 buah cabai merah besar, buang isi

5 buah cabai rawit

1 sdt garam

Sejumput gula

Sejumput lada bubuk

Sejumput penyedap masakan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

4. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata.

5. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

6. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

4 dari 9 halaman

Sate usus bacem

Bahan:

500 gram usus ayam, cuci bersih

500 ml air

2 sdm minyak untuk menumis

1 sdm gula merah sisir

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

2-3 sdm kecap manis

2 cm lengkuas dimemarkan

2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1/2 sdt ketumbar

1 cm jahe

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.

2. Tambahkan lengkuas dan daun salam lalu aduk rata.

3. Masukkan usus yang sudah dipotong-potong dan masak.

4. Kemudian tuang air dan beri garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk dan kecap manis. Aduk rata.

5. Biarkan air sampai meresap dan usus jadi empuk.

6. Koreksi rasa. Siapkan tusuk sate.

7. Setelah matang angkat usus dan biarkan dingin.

8. Tusuk dengan tusukan sate. Sate siap disajikan.

5 dari 9 halaman

Tumis usus pedas

Bahan:

500 gr usus ayam

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 cm jahe

5 buah cabai rawit

4 buah cabai merah keriting

Bumbu lain:

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1/2 ruas lengkuas, memarkan

garam dan gula secukupnya

minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam usus dalam perasan jeruk nipis dan garam.

2. Biarkan 15 menit. Bilas bersih.

3. Goreng sebentar usus hingga matang, tiriskan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, salam dan lengkuas, tumis lagi hingga bumbu matang.

5. Masukkan usus dan sedikit air. Masukkan garam dan gula secukupnya, masak hingga air habis dan tumisan sedap.

6 dari 9 halaman

Pepes usus

Bahan:

500 gr usus ayam

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

3 batang daun bawang, potong-potong

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

2 batang serai

daun pisang untuk pembungkus secukupnya

tusuk lidi secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 buah cabai rawit

4 butir kemiri

2 cm kunyit

2 sdt garam

1 sdt gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih usus ayam dan lumuri jeruk nipis dan sedikit garam.

2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Sisihkan.

3. Ambil daun pisang secukupnya, tata bumbu dan usus, tutup bumbu lagi. Lipat daun pisang dan semat dengan lidi. Lakukan hingga habis.

4. Kukus pepes usus ayam hingga matang, kurang lebih 25-30 menit. Setelah itu bisa langsung dinikmati atau dibakar sedikit agar lebih sedap.

7 dari 9 halaman

Usus mercon

Bahan:

150 gram usus ayam

1 buah jeruk nipis

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

100 cc air

gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

1 butir bawang merah

3 butir kemiri

3 buah cabe merah besar, buang biji

5 buah cabe rawit (atau sesuai selera)

1 cm jahe

1 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci usus sampai bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, cuci kembali. Rebus sampai matang, lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu halus (sisakan sedikit untuk bumbu olesan) dengan daun salam, lengkuas, dan serai sampai wangi, tambahkan air.

3. Masukkan usus, masak sampai air menyusut

4. Tambahkan gula dan garam secukupnya, angkat dan dinginkan.

5. Usus bisa dijadikan sate. Dinginkan usus sebentar, lalu tusuk dengan tusuk sate.

6. Panggang dengan sisi bumbu halus. Sajikan.

8 dari 9 halaman

Usus bumbu Bali

Bahan:

500 gram usus ayam, cuci bersih lalu rebus

2 lembar daun jeruk

1 sdm gula

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/4 gelas air

2 sdm minyak goreng

2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cabai merah

10 cabai rawit

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan usus ayam dan aduk rata.

3. Masukkan air dan masak sampai air menyusut setengahnya.

4. Tambahkan gula, garam, merica, dan kecap manis.

5. Aduk rata dan masak sampai menyusut.

6. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan usus siap disajikan.

7. Bisa ditusuk dengan tusuk sate atau langsung disajikan.

9 dari 9 halaman

Usus bumbu kuning

Bahan:

250 gram usus ayam (cuci bersih, rebus hingga empuk dan matang)

3 sdm margarin

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang serai (memarkan)

2 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu:

1 ruas kunyit

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 buah cabai merah besar (buang isi)

3 buah cabai rawit

1 butir kemiri

Merica (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dan sisihkan sebentar.

2. Panaskan margarin di dalam wajan hingga meleleh, tumis bumbu hingga harum.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai dan lengkuas, aduk rata.

4. Masukkan usus yang telah direbus dan dicuci bersih serta dipotong sesuai selera. Aduk semua bahan hingga rata.

5. Tambahkan sedikit air, masak usus hingga bumbu meresap dan mendidih kira-kira selama 10 menit.

6. Angkat usus yang telah matang dan airnya cukup asat.

7. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula lalu aduk-aduk, angkat dan sajikan.