Sukses

9 Cara Memasak Daun Kenikir, Sayuran Hijau Penambah Nafsu Makan

Liputan6.com, Jakarta Kenikir memiliki bagian daun yang biasa dimanfaatkan untuk obat tradisional karena khasiatnya sangat banyak. Selain dijadikan ramuan, untuk bisa merasakan manfaatnya, cara memasak daun kenikir bisa dijadikan pilihan.

Memahami cara memasak daun kenikir akan membuat konsumsinya tidak terlalu menyiksa alis nikmat dan malah bikin nagih. Bisa dibuat aneka macam sayur dan lauk teman makan seperti keripik dengan cita rasa yang lezat dan nikmat.

Meski mengolah daun kenikir terlihat cukup sulit karena baunya yang menyengat, sebenarnya cara memasak daun kenikir tidak jauh berbeda dengan pengolahan sayuran hijau yang lain. Jadi tidak perlu ragu untuk menyimak langkah-langkah yang akan diulas kali ini.

Begitu juga tidak perlu ragu mengonsumsi tanaman herbal yang satu ini. Selain berkhasiat untuk menyembuhkan penyakit, daun kenikir bisa menambah nafsu makan pengonsumsinya, loh. Kenikir mengandung 3 persen protein, 0.4 persen lemak dan karbohidrat serta kaya dengan kalsium dan vitamin A.

Berikut Liputan6.com ulas cara memasak daun kenikir dari berbagai sumber, Selasa (2/2/2021).

2 dari 7 halaman

Botok dan Tumis Daun Kenikir

Botok Daun Kenikir

Bahan:

- 1/2 ikat kenikir

- 300 gr kelapa parut (agak muda)

- 150 gr udang kupas

- 150 gr daging ikan tongkol suir (dikukus terlebih dahulu)

- 3 lbr daun salam, potong2

- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 cabe merah

- 10 cabe rawit

- 1 sdt ketumbar

- 2 cm kencur

Pelengkap:

- Daun pisang

- Lidi/tusuk gigi

Cara memasak daun kenikir:

1. Cuci bersih daun kenikir, udang, potong, dan sisihkan

2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, daun kenikir, dan bumbu halus, bagi menjadi dua

3. Satu bagian campur dengan udang, satu bagian lagi campur dengan suiran ikan tongkol, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata

4. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api, kemudian taruh satu potong daun salam di atasnya.

5. Taruh secukupnya adonan botok, bungkus bentuk tum, sematkan dengan lidi/tusuk gigi, lakukan sampai habis

6. Kukus 30 menit hingga matang dengan memanaskan pancinya terlebih dahulu

 

Tumis Daun Kenikir

Bahan

- 1 ikat daun kenikir

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 biji cabe merah

- 1 biji cabe rawit merah (sesuaikan)

- 2 sdm saus tiram

- 1/2 sdt garam

- 1 buah tomat (opsional)

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 sdm teri nasi

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 30 ml air

Cara memasak daun kenikir:

1. Siangi dan cuci bersih daun kenikir, ambil bagian daun dan pujuk batangnya saja.

2. Rebus hingga empuk. Peras, bentuk bolak, iris-iris. Sisihkan.

3. Rajang bawang merah, bawang putih dan semua cabe. Potong-potong tomat.

4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

5. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe, dan teri. Tumis kembali hingga cabe layu.

6. Masukkan tomat. Tambah sedikit air, aduk.

7. Masukkan daun kenikir. Bumbui dengan garam dan saos tiram, sesuaikan rasa, jika perlu tambahkan gula pasir.

8. Tumis hingga air menyusut.

3 dari 7 halaman

Gudang Daun Kenikir

Bahan:

- 1 ikat Kenikir

- Garam

- Kelapa parut muda

- Sereh geprek

- Salam laos

- 5 Bawang putih

- 7 Bawang merah

- Cabe 7 atau selera

- Daun jeruk

Cara memasak daun kenikir:

1. Potong kenikir. Cuci bersih

2. Rebus tambahkan garam sedikit

3. Angkat tiriskan ketika sudah masak

4. Buat bumbu. Campur semua bahan blender atau tumbuk kecuali laos dan sereh

5. Masukkan dalam kelapa parut

6. Kukus dalam panci sampai matang

4 dari 7 halaman

Urap Daun Kenikir

Bahan:

- 2 ikat Kenikir

- 1 bks Taoge

- 1 ikat Kacang panjang

Bumbu:

- 1 Kencur

- Garam

- Gula

- 3 Bawang merah

- 2 Bawang putih

- 2 Cabe

- Parutan kelapa

Cara memasak daun kenikir:

1. Kukus parutan kelapa

2. Rebus semua sayur yang sudah disiapkan

3. Tiriskan, rebus kenikir yang sudah dipetik. Angkat peras, iris-iris

4. Ulek bawang, cabe, dan kencur. Tumis dengan tambahan garam dan gula

5. Masukkan parutan kelapa dan sayuran, aduk rata

 

5 dari 7 halaman

Sayur Bobor dan Telur Dadar Daun Kenikir

Sayur Bobor Daun Kenikir

Bahan:

- 150 gram daun kenikir

- 7 buah tahu sumedang goreng

- 15 buah cabe rawit utuh

Bumbu halus:

- 5 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabe rawit

- 2 cm kencur

- 2 cm laos

- 4 lembar daun salam

- 1 cm terasi

- 1 bungkus santan instan

- 1/4 sdt garam

- 1 sdm gula

- 1/4 sdt MSG

Cara memasak daun kenikir:

1. Siapkan bahan, lalu kupas bawang merah bawang putih. Rebus daun kenikir

2. Potong potong daun kenikir rebus. Haluskan bumbu. Serai dan laos digeprek.

3. Tumis bumbu halus, tambahkan tahu dan daun kenikir, daun salam, cabe rawit utuh tambahkan air 400 ml.

4. Masukkan santan instan aduk aduk sampai matang.

 

Telur Dadar Daun Kenikir

Bahan:

- 1 genggam sayu kenikir

- 1/2 genggam sayur kol

- 2 butir telor (kampung dan nasional)

- 1 batang bawang prei

- 1/4 butir bawang bombay

Bumbu Halus:

- 1/2 buah tomat

- 4 bawang merah

- 1 bawang putih

Cara memasak daun kenikir:

1. Siapkan bahan, rajang sayuran, dan bawang geprek. Uleg bumbu halus dan tumis hingga harum.

2. Campur semua bahan dan bumbu halus.

3. Kocok hingga rata.

4. Goreng di minyak panas dan api cukup besar.

5. Gunakan sutil lebar supaya mudah membaliknya.

6. Goreng hingga matang luar dan dalamnya.

6 dari 7 halaman

Karedok Daun Kenikir

Bahan:

- 2 ikat kecil daun kenikir

- 1 buah wortel

- 1 buah timun

- 1 gram tauge

Bahan kuah kacang:

- 150 gram kacang tanah goreng

- 50 gram gula merah

- 1 sdm gula pasir

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kencur

- 5 buah cabe rawit (sesuai selera)

- 1 sdm air asam jawa

- 1/2 sdt terasi yang sudah dibakar

- 150 ml air (sesuai kekentalan yang diinginkan)

- garam

- kaldu jamur

Cara memasak daun kenikir:

1. Petik bagian muda daun kenikir dan cuci bersih, lalu rajang kasar. Cuci bersih tauge.

2. Kupas wortel dan timun, serut wortel dan potong-potong kecil timun.

3. Campur semua bahan bumbu kacang dan blender/ulek hingga halus, koreksi rasanya.

4. Tata sayuran diwadah dan siram dengan kuah kacang, sajikan.

7 dari 7 halaman

Petis dan Peyek Daun Kenikir

Petis Daun Kenikir

Bahan:

- 1 ikat kenikir

- 150 gr petis udang

- 3 cabe merah

- 1/2 siung bawang putih

- Secuil gula jawa

- Sejumput garam

- 1/2 buah jeruk purut

Cara memasak daun kenikir:

1. Siangi kenikir. Rebus hingga empuk. Tiriskan.

2. Buat sambal petis.

3. Uleg cabe, bawang, garam, dan gula jawa hingga halus.

4. Tambahkan jeruk purut, gecek-gecek.

5. Masukkan petis, aduk rata.

6. Koreksi rasa sambal jika perlu.

7. Potong-potong kenikir agar lebih mudah disendok.

8. Campur sambal dan kenikir hingga merata.

 

Peyek Daun Kenikir

Bahan:

- Seikat kenikir

- 12 sdm tepung beras

- 1.5 sdm tepung kanji

- 2 butir kemiri

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas kencur

- 1 ruas kunyit

- 1 butir telur kocok lepas

- Daun jeruk

- Garam

- Minyak untuk menggoreng

Cara memasak daun kenikir:

1. Potong bagian ujung kenikir ambil yang muda dan dibersihkan

2. Ulek semua bumbu dan tuang ke dalam tepung. Tambahkan air sedikit-sedikit sampai menjadi agak kental

3. Masukkan daun kenikir sedikit-sedikit

4. Ambil dengan japitan daun kenikir dan goreng di atas api sedang.

5. Jika sudah kering angkat.