Sukses

6 Cara Membuat Dodol, Kue Basah Tradisional Favorit saat Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat dodol menjadi resep yang kerap dicari oleh banyak orang. Kudapan manis satu ini kerap hadir menjadi suguhan di berbagai acara penting, seperti pernikahan, pengajian, hingga Lebaran. Ada beragam jenis dodol yang tersedia seperti dodol garut, dodol betawi, atau dodol buah.

Bahan utama membuat dodol adalah santan kelapa, tepung ketan, gula pasir, gula merah, dan garam. Dodol juga bisa diberi tambahan rasa buah atau rempah seperti jahe. Umumnya dodol disajikan dalam bentuk kemasan kecil sekali makan.

Meski sudah banyak variasi dodol yang ada di daerah Indonesia, Anda dapat membuat dodol tersebut di rumah. Cara membuat dodol pun terbilang mudah meski membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Dengan mengetahui cara membuat dodol, Anda dapat menikmati dodol buatan sendiri di rumah apalagi sebagai suguhan untuk Lebaran.

Sudah banyak resep cara membuat dodol dengan ragam variasi. Bagi Anda yang masih pemula, cara membuat dodol sederhana patut dicoba. Nah agar tak penasaran seperti apa cara membuat dodol yang lezat, simak penjelasan mengenai cara membuat dodol untuk suguhan di Idulfitri dirangkum oleh Liputan6.com dari berabagai sumber, Kamis (6/5/2021).

2 dari 7 halaman

1. Dodol Durian Khas Lampung

Bahan-bahan:

-   4-5 kg durian matang, pisahkan daging buah dengan bijinya

-   1 sendok teh garam

-   1 kg gula pasir

Cara Membuat dodol :

a.  Siapkan kuali di atas tungku.

b.  Masukkan gula pasir, durian, garam ke dalam kuali. 

c.   Panaskan dengan api kecil atau sedang, lalu aduk semua bahan tanpa henti (sekitar 3-4 jam).

d.  Tanda sudah matang, bisa dilihat lengket atau tidaknya adonan pada pengaduknya.

e.  Potong adonan dodol, lalu bungkus dengan plastik.

f.    Dodol durian atau lempok siap disantap.

3 dari 7 halaman

2. Dodol Garut

Bahan-bahan:

-  1 kg tepung ketan dari beras ketan.

-   2 sendok makan santan cair.

-   2 kg gula merah, iris-iris halus.

-   2 ons gula pasir.

-   5 buah kelapa (santan kental).

-   Garam secukupnya.

-   Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat dodol :

a.   Campur tepung beras ketan, irisan gula merah, santan cair, dan sedikit garam. Rebus hingga kental.

b.   Kemudian, tuang santan kental dan gula pasir. Masak hingga kental, sekitar 3,5 jam.

c.   Setelah itu, tuang adonan di atas tampah besar yang telah diberi kertas minyak. Olesi adonan dengan minyak goreng hingga rata, dinginkan.

d.   Gulung adonan hingga bulat atau dipotong bentuk dodol sesuai selera. 

e.   Dodol siap disajikan.

4 dari 7 halaman

3. Dodol Betawi

Bahan-bahan :

-  1 kg beras ketan

-   700 gram gula merah

-   700 gram gula pasir

-   4 liter santan

-   4 lembar daun pandan

Cara membuat dodol :

a.  Dalam panci, masukkan gula pasir, santan, gula merah, dan daun pandan.

b.  Rebus hingga larut dan mendidih. Pastikan kamu terus mengaduk supaya santan tidak pecah.

c.  Saring campuran, lalu masak dengan api kecil bersama tepung beras ketan, aduk hingga merata.

d.  Masak terus hingga mengental dan tidak lengket di wajan.

e.  Kemas dan sajikan.

5 dari 7 halaman

4. Dodol Ambon

Bahan-bahan:

-   250 gram tepung terigu

-   250 ml air

-   150 gram gula merah sisir

-   8-10 biji kapulaga, ditumbuk

-   2 lembar daun pandan

-   3 sendok makan mentega

Cara membuat dodol :

a.  Siapkan panci kecil, lalu tuangkan air. Masukkan kapulaga, kayu manis, daun pandan, gula merah, dan garam.

b.  Rebus hingga mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan mentega, lalu aduk hingga mencair. Dinginkan.

c.  Saring airnya, campurkan dengan terigu. Aduk hingga merata.

d.  Siapkan panci baru, lalu tuang adonan ke dalamnya. Masak dengan api kecil.

e.  Aduk terus supaya adonan tidak gosong hingga teksturnya kental seperti dodol. Gunakan sendok kayu supaya mudah saat mengaduk.

f.   Bentuk adonan seperti gunung, buat lubang di bagian puncaknya. Kemudian, tuang mentega cair ke dalamnya.

g.  Dodol siap disajikan.

6 dari 7 halaman

5. Dodol Kandangan Khas Kalimantan Selatan

Bahan-bahan:

-   250 gram tepung ketan

-   25 gram tepung beras

-   450 gram gula merah, iris halus

-   500 ml santan kental

-   500 ml santan cair

-   ¼ sendok teh garam

-   1 lembar daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

-   Daun pisang secukupnya

Cara membuat dodol :

a.  Campurkan semua bahan ke dalam kuali besar, lalu masak dengan api sedang.

b.  Selama proses memasak, adonan harus diaduk terus supaya tidak gosong bagian bawahnya.

c.  Masak hingga mengental, sekitar empat jam. Dodol matang biasanya berwarna cokelat tua, mengkilat, dan pekat.

d.  Setelah matang, angkat adonan dan dinginkan.

e.  Potong adonan sesuai selera, lalu sajikan.

7 dari 7 halaman

6. Dodol Nanas

Bahan-bahan :

-   Buah nanas yang sudah matang

-   Tepung beras ketan

-   Santan kelapa (untuk satu kilo nanas gunakan sebutir kelapa)

-   Gula Pasir (sesuai selera)

Cara membuat dodol :

a.  Kupas kulit Nanas dan hilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong keci agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.

b.  Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender. Campurkan nanas yag sudah dihancurkan, dengan santan kental (1 butir kelapa/ 1 kg nanas), tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera). Hancurkan buah dengan menggunakan blender.

c.  Masak adonan hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan.

d.  Angkat dan masukkan dalam cetakan. Bila sudah dingin, dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik.