Sukses

12 Cara Membuat Kue Lumpur Sederhana, Nikmat Beragam Topping

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kue lumpur punya banyak kreasi dan rasa. Kue lumpur termasuk jenis kue basah yang kerap hadir sebagai jajanan pasar. Diyakini, kue lumpur terinispirasi dari kue khas Portugis yang disebut pasteis de nata. Kue ini terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kunging telur. Cara membuat kue lumpur ini kemudian disesuaikan dengan bahan yang ada di Indonesia.

Cara membuat kue lumpur sebenarnya terbuat dari kentang, tepung, gula, dan telur. Namun, kini banyak kreasi cara membuat kue lumpur dengan bahan utama selain kentang. Dalam kreasi cara membuat kue lumpur ini, kentang bisa diganti dengan ubi, labu, atau tape.

 

Baca juga:

 

Selain kreasi bahan utamanya, kue lumpur juga dikreasikan dengan beragam topping pilihan. Biasanya kue lumpur hanya diberi topping kismis atau potongan pandang. Namun, kini cara membuat kue lumpur punya banyak kreasi topping.

Berikut cara membuat kue lumpur yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (31/7/2021).

2 dari 7 halaman

Cara membuat kue lumpur

Kue lumpur kentang

Bahan:

250 gram kentang

250 gram tepung terigu

2 butir telur ayam

550 ml santan kelapa

3 sdm mentega

10 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Cara membuat kue lumpur kentang:

1. Kukus kentang sampai empuk. Sementara itu, rebus santan dengan mentega dan garam sampai mendidih, lalu biarkan dingin. Kentang yang sudah dikukus dipotong jadi bagian-bagian kecil. Siapkan blender. Campurkan kentang dan air rebusan santan. Haluskan dengan blender sampai menyatu.

2. Kocok telur ayam dan gula pasir. Tak perlu sampai berbusa. Setelah itu, campurkan adonan yang sudah diblender ke kocokan telur. Aduk rata. Pastikan tidak ada bagian yang bergerindil. Aduk sambil agak ditekan-tekan untuk menghasilkan kue yang teksturnya lembut.

3. Setelah adonan siap, panaskan cetakan. Oleskan mentega pada cetakan. Tuang adonan, tutup dan masak sampai matang. Kue lumpur kentang siap dinikmati.

 

 

Baca juga:

 

Kue lumpur tanpa kentang

Bahan A

250 ml air

100 gram mentega

100 gram gula

1/2 sdt vanili

Bahan B

150 gram tepung terigu

Bahan C

80 gram kental manis putih

175 ml air

3 butir telur ayam

Cara membuat kue lumpur tanpa kentang:

1. Campur semua bahan A di panci. Masak hingga gula larut dan mendidih.

2. Masukkan tepung terigu ke panci. Aduk cepat hingga kalis. Matikan kompor. Diamkan hingga adonan menjadi hangat.

3. Pindahkan adonan ke wadah.

4. Masukkan telur ke adonan, kocok dengan mixer.

5. Tuang air dan kental manis sedikit demi sedikit ke adonan sambil dikocok dengan mixer hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil.

6. Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak goreng.

7. Tuang adonan ke cetakan. Tambahkan kismis (bila suka). Panggang hingga matang.

3 dari 7 halaman

Cara membuat kue lumpur

Kue lumpur pisang

Bahan:

500 ml santan kelapa

1/2 sdt pasta pandan

300 gram pisang ambon, dihaluskan

3 butir telur ayam

100 gram gula pasir

75 gram mentega, dicairkan

250 gram tepung terigu

kismis secukupnya

Cara membuat kue lumpur pisang:

1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.

2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.

5. Panaskan cetakan. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

 

 

Baca juga:

 

Kue lumpur pandan

Bahan:

125 gr gula pasir

1 butir telur + 1 kuning telur

250 ml santan sedang sedikit kental

125 gr tepung terigu serba guna

250 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan

50 gr margarin lelehkan

Sejumput bubuk vanili

1/4 sdt garam

Beberapa tetes pasta pandan

Secukupnya kismis untuk topping

Cara membuat kue lumpur pandan:

1. Rebus santan setelah mendidih, angkat dan dinginkan

2. Gunakan whisk, kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan sedikit mengembang

3. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok

4. Tambahkan pasta pandan pada santan dan tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

5. Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata

6. Masukkan margarin leleh, aduk rata

7. Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin

8. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup

9. Setelah 1/2 matang, taruh toping, tutup kembali dan biarkan matang

10. Angkat dan dinginkan atau bisa langsung dimakan saat masih panas sangat enak.

 

4 dari 7 halaman

Cara membuat kue lumpur

Kue lumpur keju

Bahan:

100 gram gula pasir

2 butir telur

250 gram tepung terigu

150 gram tepung terigu

500 ml santan kental

500 ml air

75 gram margarin

1/2 sdt garam

100 gram keju cheddar, parut

Cara membuat kue lumpur keju:

1. Masak air dan margarin sampai mendidih.

2. Masukkan 250 gram tepung terigu dan aduk rata sampai kalis.

3. Angkat dari api.

4. Dalam posisi panas masukkan santan sedikit demi sedikit dan aduk sampai halus.

5. Kocok gula dan telur sampai mengembang dan masukkan ke dalam adonan pertama.

6. Tambahkan 150 gram tepung terigu dan juga keju parut lalu aduk sampai rata.

7. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin atau minyak.

8. Masukkan adonan dan masak sampai matang.

9. Kamu bisa menambahkan topping kesukaan seperti kismis, keju, atau cokelat.

10. Angkat dan sajikan.

 

Kue lumpur labu

Bahan:

300 gram labu kuning

150 gram tepung terigu

100 gram gula pasir

2 butir telur

250 ml santan rebus

2 sdm margarin, cairkan

vanili secukupnya

1/4 sdt garam

Cara Membuat kue lumpur labu:

1. Kupas labu, kukus dan haluskan.

2. Kocok telur dan gula sampai benar-benar larut.

3. Tambahkan tepung terigu.

4. Masukkan labu dan tuang santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

5. Masukkan margarin cair dan garam lalu aduk sampai rata.

6. Tuang dalam cetakan yang sudah dipanaskan.

7. Tunggu sampai matang.

8. Angkat dan sajikan hangat.

 

5 dari 7 halaman

Cara membuat kue lumpur

Kue lumpur ubi kuning

Bahan:

500 gram ubi kuning rebus, haluskan

120 gram tepung terigu cakra

50 gram gula pasir

1 sdm margarin, cairkan

250 ml santan

1 butir telur

1/2 sdt garam

kismis secukupnya

Cara membuat kue lumpur ubi kuning:

1. Kocok gula dan telur sampai rata.

2. Masukkan ubi yang telah dihaluskan.

3. Tambahkan terigu dan garam lalu aduk sampai rata.

4. Masukkan santan dan aduk lagi.

5. Tambahkan margarin cair dan aduk sampai rata.

6. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi dengan margarin.

7. Tuang adonan dan masak sampai matang.

8. Taburi kismis.

9. Lakukan sampai adonan habis.

10. Angkat dan sajikan.

 

Kue lumpur ubi ungu

Bahan:

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu segitiga

500 gr ubi ungu

200 gr margarin, lelehkan

5 kuning telur

4 putih telur

1 liter santan

1/2 sdt vanili

Sejumput garam

Pewarna ungu secukupnya

Topping:

Keju parut, potongan Cherry, dan kismis

Cara membuat kue lumpur ubi ungu:

1. Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili

2. Masukkan santan, silih berganti dengan ubi. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis. Matikan mixer

3. Tambahkan pewarna dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata

4. Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong

5. Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping kismis atau keju parut. Tutup kembali. Biarkan sampai matang. Keluarkan dari cetakan

6. Siap disajikan.

6 dari 7 halaman

Cara membuat kue lumpur

Kue lumpur tape

Bahan:

50 gram margarin

175 ml air

185 gram tepung terigu protein sedang

160 gram gula pasir

1/8 sendok teh garam

75 gram kentang, dikukus, dihaluskan

1/4 sendok teh baking powder

4 butir telur

125 gram tape singkong, dihaluskan

275 ml susu cair

Bahan Taburan:

50 gram keju cheddar, diparut

Cara membuat kue lumpur tape:

1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih, lalu matikan api.

2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Nyalakan api kembali. Tambahkan gula pasir, garam, dan kentang.. Kemudian aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.

3. Masukkan baking powder, telur, dan tape singkong. Kocok rata lalu tuang susu cair dan kocok rata.

4. Tuang adonan ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.

5. Taburkan keju parut. Tutup dan biarkan sampai matang.

 

Kue lumpur cokelat

Bahan:

150 g tepung terigu

25 g susu bubuk

150 g gula pasir

250 g kentang, kukus, lumatkanCek Promo

2 butir telur ayam

300 ml susu cair

100 g margarin

vanili bubuk secukupnya

bahan olesan dan taburan

350 g selai coklat

150 g almond panggang

Cara membuat kue lumpur cokelat:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kentang lumat, aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan telur, aduk dengan mikser kecepatan rendah.

3. Masukkan susu cair ke dalam adonan, tambahkan vanili dan margarin aduk rata.

4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin.Tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan, masak hingga matang, angkat.

5. Olesi kue lumpur dengan selai coklat dan taburi almond panggang, sajikan hangat.

7 dari 7 halaman

Cara membuat kue lumpur

Kue Lumpur Bakar

Bahan:

350 gram tepung terigu

500 ml santan

250 gram gula pasir

3 sdm mentega

10 butir telur

Garam secukupnya

Kelapa muda secukupnya

Kismis secukupnya

Cara membuat kue lumpur bakar:

1. Kocok gula dan telur hingga rata dan mengental.

2. Tambahkan tepung terigu dan mentega, aduk rata. Masukkan santan dan aduk hingga rata.

3. Olesi cetakan kue lumpur dengan minyak goreng, kemudian panaskan di atas kompor.

4. Saat asap terlihat mulai muncul, tuangkan adonan. Tambahkan kismis atau serutan kelapa muda.

5. Periksa bagian bawah dan samping. Jika sudah matang, balik sejenak untuk membuat bagian atasnya nampak sedikit kecoklatan.

 

Kue lumpur surga

Bahan Lapisan Hijau

150 ml santan kelapa

100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)

3 butir telur ayam

2 sdm tepung terigu

10 sdm gula pasir

Bahan Lapisan Putih

400 ml santan kelapa

1 sdm tepung beras

1 sdm tepung maizena

2 sdm gula pasir

sejumput garam

Cara membuat kue lumpur surga:

1. Panaskan kukusan.

2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

3. Tuang lapisan hijau ke aluminium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.

4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata hingga tidak bergerindil.

5. Masak lapisan putih sampai mengental.

6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.

 

Baca juga: