Sukses

10 Cara Membuat Sambal Pecak dan Lauknya, Segar Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat sambal pecak bisa jadi pilihan pendamping menu keluarga. Pecak merupakan salah satu jenis sambal yang sering disajikan bersama lauk pauk. Biasanya, cara membuat sambal pecak disajikan bersama ikan, ayam, telur atau terong.

Salah satu olahan pecak yang terkenal adalah Pecak Gurame khas Betawi. Selain menggunakan gurame, cara membuat sambal pecak juga bisa menggunakan jenis ikan lain seperti lele, patin, atau nila. Cara membuat sambal pecak juga cukup sederhana dan mudah dibuat.

Cara membuat sambal pecak ini bisa menemani makan siang dan membuat santapan lebih lezat. Rasa pedasnya yang segar akan menambah selera makan. Cara membuat sambal pecak bisa dicoba sendiri di rumah. Berikut cara membuat sambal pecak dan lauknya, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Minggu (15/8/2021).

2 dari 6 halaman

Cara membuat sambal pecak

Sambal pecak sederhana

Bahan:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

2 buah cabai keriting

1 cm jahe

1/2 sdt garam

1 sdm gula merah

air secukupnya

Cara membuat sambal pecak:

1. Sangrai bumbu ulek tanpa minyak hingga matang, lalu ulek dengan garam dan gula merah. Tambahkan air secukupnya. Atau juga bisa dengan cara merebus bumbu ulek dengan sedikit air di penggorengan hingga bumbu ulek matang. Baru ulek kasar bersama air tersebut.

2. Terakhir tambahkan perasan air jeruk limau dan penyet jeruk limau agar aromanya segar.

3. Tuang bumbu pecak di atas ikan yang sudah matang.

 

Sambal pecak

Bahan:

10-15 buah cabai rawit hijau

4 buah bawang merah

garam secukupnya

penyedap rasa

air hangat 400 ml

2 buah jeruk limau

Cara membuat sambal pecak:

1. Haluskan seluruh bahan yang ada, tapi usahakan jangan terlalu halus

2. Tuangkan air hangat sembari diaduk. Coba tes rasa dan berikan perasan jeruk limo.

3. Sajikan sambal dengan ikan atau tempe goreng.

3 dari 6 halaman

Cara membuat sambal pecak

Sambal pecak ikan nila

Bahan:

3 ekor ikan nila (bisa diganti ikan apa saja)

1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

Bahan sambal:

3 butir kemiri, goreng

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai rawit

5 buah cabai merah kriting

1 ruas kencur

1 ruas jahe

1 sdt gula merah

1/2 sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

air panas secukupnya

Cara membuat sambal pecak ikan nila:

1. Bersihkan tubuh ikan, kerat-kerat tubuhnya dan lumuri dengan jeruk nipis. Setelah didiamkan selama 10 menit, bilas bersih.

2. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 15 menit.

3. Goreng ikan hingga matang kecokelatan dan kering bagian luarnya. Sisihkan.

4. Untuk sambal pecak, sangrai jahe, kemiri, kencur bawang merah cabai rawit dan cabai keriting hingga layu dan terbakar bagian luarnya. Ulek halus bersama gula merah, garam dan air jeruk nipis.

5. Panaskan 100 ml minyak, masukkan sambal ulek. Masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

 

Sambal pecak mujair

Bahan:

4 ekor ikan mujair ukuran sedang

2 buah bawang putih 1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

garam secukupnya

Bumbu pecak:

9 buah bawang merah

2 cm jahe

2 cm kencur

10 buah cabai rawit (sesuai selera)

2 buah jeruk limau

air panas secukupnya

garam dan gula secukupnya

Cara membuat sambal pecak mujair:

1. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam. Lumuri ikan mujair dengan bumbu. Biarkan kurang lebih 30 menit. Goreng ikan hingga matang dan kering.

2. Sangrai bawang merah, jahe dan kencur hingga matang. Ulek bersama cabai rawit, jangan terlalu halus.

3. Tuang dengan air panas sedikit demi sedikit, campur dengan gula dan garam. Aduk rata.

4 dari 6 halaman

Cara membuat sambal pecak

Sambal pecak gurame

Bahan:

1 ekor (± 800 g) ikan gurame, bersihkanCek Promo

1 sdm air jeruk nipisCek Promo

minyak goreng

2 batang serai, memarkanCek Promo

3 lembar daun jeruk

3 buah tomat hijau, iris-irisCek Promo

350 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2½ sdm air asam jawa

Bumbu halus:

4 siung bawang putihCek Promo

1 sdt garam

3 cm kunyitCek Promo

1 sdt ketumbar

Bumbu pecak, ulek kasar:

10 butir bawang merahCek Promo

5 siung bawang putihCek Promo

3 cm jahe

1 ruas temu kunci, bakar

15 buah cabai rawit merahCek Promo

12 buah cabai merah keritingCek Promo

4 buah kemiri

Pelengkap:

2 buah jeruk limau, belah 2

Cara membuat sambal pecak gurame:

1. Kerat-kerat kedua sisi ikan gurame. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan kurang lebih 10 menit.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng ikan gurame hingga matang dan kering, angkat, sisihkan.

3. Bumbu pecak: Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan datar. Tumis bumbu gerus kasar, serai, daun jeruk, dan tomat hijau hingga harum.

4. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat. Siram bumbu di atas ikan gurame goreng, sajikan hangat.

 

Sambal pecak patin

Bahan:

1 ekor Ikan patin, bersihkan, potong 4

2 siung Bawang putih

1 sdt Ketumbar

3 cm Jahe

1 buah Tomat, potong

5 buah Cabe rawit

3 buah Cabe hijau, potong

2 batang Serai, memarkan

1 lbr Daun salam

Secukupnya Air

Bumbu Halus:

5 buah Cabe merah

6 siung Bawang merah

4 siung Bawang putih

3 cm Jahe

3 cm Lengkuas

½ sdt Merica

Secukupnya Garam & Gula

Cara membuat sambal pecak patin:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan jahe, lumuri ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap

2. Rebus bumbu halus dalam air, tambahkan serai dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga harum. Tambahkan cabe rawit dan cabe hijau, biarkan mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata.

3. Masukkan ikan patin, rebus hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

5 dari 6 halaman

Cara membuat sambal pecak

Sambal pecak lele

Bahan:

5 ekor ikan lele

1 buah jeruk nipis

1 sendok teh garam

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

Bahan sambal pecak:

4 bawang merah bakar

1 cm jahe bakar

4 buah cabai

5 buah cabai keriting merah

1 sendok teh gula merah sisir

3/4 sendok teh garam

3 sendok teh kacang tanah goreng

1 sendok makan air jeruk nipis

150 ml air

Cara membuat sambal pecak lele:

1. Lumuri ikan lele dengan air perasan jeruk nipis serta garam. Diamkan sesaatkan. Bilas kembali.

2. Lumuri ikan lele dengan bumbu halus kemudian diamkan sekitar 15 menit.

3. Panaskan banyak minyak. Goreng ikan lele sampai matang. Lalu angkat & tiriskan. Sisihkan.

4. Ulek halus bawang merah, jahe, cabai rawit, cabai merah keriting, gula merah dan garam.

5. Didihkan air ke dalam panci. masukkanlah bumbu halus hasil ulekan di atas. Setelah itu aduk-aduk sampai rata.

6. Masukkanlah kacang tanah halus. Lalu aduk rata.

7. Tuang air jeruk nipis. Selanjutnya aduk-aduk hingga rata. Koreksilah rasanya. Matikan api.

8. Taruh ikan lele di dalam piring saji. Siram dengan sambal pecak.

 

Sambal pecak lele santan

Bahan:

6 ekor lele

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

2 cm jahe, parut

½ sdt garam

minyak goreng

2 lembar daun jeruk

75 ml santan kental

400 ml air

Bumbu halus:

50 g kacang tanah goreng

5 buah cabai rawit merah, goreng

3 buah cabai merah keriting, goreng

3 siung bawang putih, goreng

3 buah kemiri, sangrai

2 sdt kencur, bakar

½ sdt garam

1 sdt gula

Cara membuat sambal pecak lele santan:

1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis, jahe, dan garam. Diamkan selama 10 menit.

2. Goreng lele dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ikan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.

4. Masukkan santan kental dan air, aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

5. Masukkan ikan lele goreng, aduk rata. Angkat, sajikan segera.

 

6 dari 6 halaman

Cara membuat sambal pecak

Sambal pecak terong kemangi

Bahan:

3 buah terong ungu/hijau

9 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabe rawit

2 buah cabe merah

2 butir kemiri

1 sdt terasi (bakar)

1 ruas kunyit

1 ruas kencur

Garam, penyedap rasa dan gula pasir secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

150 ml santan kelapa

1 genggam daun kemangi

Cara membuat sambal pecak terong kemangi:

1. Cuci terong, kemudian belah 1 terong menjadi 4 bagian.

2. Panggang terong menggunakan teflon. Jika sudah berwarna kecoklatan angkat dan sisihkan.

3. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kunyit, kencur, kemiri dan terasi.

4. Tumis semua bumbu menggunakan seidkit minyak. Tumis bumbu hingga harum.

5. Masukkan santan kelapa, aduk-aduk dan ttunggu hingga mendidih.

6. Masukkan terong yang telah dipanggang dan daun kemangi.

7. Jika sudah matang, matikan kompor.

8. Pecak terong siap disajikan.

 

Sambal pecak telur

Bahan:

3 butir kemiri

1 ruas jari kencur

150ml santan

5 butir telur rebus (dikupas)

1 sachet BonCabe Level 30

gula secukupnya

garam secukupnya

Cara membuat sambal pecak telur:

1. Haluskan kemiri dan kencur menjadi satu untuk dijadikan bumbu halus.

2. Rebus santan dan masukan bumbu halus. Masak hingga bumbu halus larut dalam santan.

3. Tambahkan telur rebus dan masak hingga mendidih.

4. Tuang BonCabe Level 30.

5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.

6. Masak hingga kuah santan mengental.

7. Angkat dan Sambal Pecak Telur siap disajikan selagi hangat.