Sukses

Bikin Nagih, Ini 3 Resep Tekwan yang Cocok Disantap saat Hujan

Liputan6.com, Jakarta Selain pempek, Palembang memiliki makanan khas yang patut dicoba, yaitu tekwan. Dengan bahan dasar ikan, tekwan disajikan dengan kuah bening nan nikmat. Cocok banget disantap dikala hujan. Meski begitu, membuat tekwan bisa dikreasikan dengan bahan lainnya, seperti putih telur, mi instan, dan daging ayam. Dilansir liputan6, berikut 3 ide membuat tekwan yang nikmat.

Tekwan Putih Telur

Bahan:

  • 500 gr putih telur
  • 330 gr tapioka
  • 300 gr terigu
  • Gula pasir, garam, dan kaldu jamur
  • Bahan kuah tekwan:
  • 1500 ml air
  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdt ebi haluskan
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdm udang segar
  • Bengkoang secukupnya potong-potong
  • Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat
  • Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan tambahan:

  • Mentimun potong kasar
  • Daun bawang + daun seledri iris
  • Bawang goreng
  • Jeruk kunci/jeruk limau
  • Sambal

Cara membuat:

1. Panaskan air di panci, biarkan mendidih.

2. Siapkan wadah, masukkan putih telur, garam, kaldu jamur aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Masukkan terigu aduk dengan whisk hingga rata.

3. Tambahkan tapioka aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk, cubit adonan seperti membuat tekwan.

4. Lalu masukkan dalam panci air mendidih. Tunggu hingga terapung diamkan sebentar lalu angkat.

5. Kemudian buat kuah tekwan, rebus air hingga mendidih.

6. Tumis bawang merah, putih, dan ebi sampai harum lalu tuang ke panci air mendidih.

7. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi rasa.

8. Penyajian tata, tekwan beri bahan tambahan dan kuah. Sajikan.

 

2 dari 3 halaman

Tekwan Tenggiri

  • Bahan:
  • 500 gr daging ikan tenggiri
  • 150-250 gr tepung tapioka
  • 50 ml putih telur (2-3 butir)
  • 150 ml air es
  • Garam, kaldu jamur bubuk, gula, dan lada secukupnya
  • Air secukupnya untuk merebus

Bahan kuah tekwan:

  • 100 gr udang kupas, potong-potong kasar
  • 3 liter air kaldu udang
  • 1 buah bengkuang iris-iris panjang
  • 50 gr sedap malam, rendam dengan air panas, ikat
  • Segenggam jamur kuping, rendam air panas, setelah lunak, potong-potong kasar
  • 2 sdm pasta udang
  • Garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • Segenggam ebi/udang kering, rendam dulu dengan air panas
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

  • Soun rebus
  • Daun bawang dan daun seledri
  • Bawang goreng
  • Sambal rawit
  • Jeruk kunci

Cara membuat:

1. Haluskan daging ikan tenggiri dengan menggunakan food processor bersama dengan bumbu dan air es.

2. Setelah halus, pindahkan ke wadah, masukkan tepung sagu, campur hingga rata, sisihkan.

3. Kemudian didihkan air dengan menggunakan panci, matikan. Bentuk bakso dengan bantuan 2 buah sendok teh, masukkan ke panci setelah selesai.

4. Didihkan kembali baksonya, setelah mengapung, matikan api, angkat, sisihkan.

5. Buat kuah, panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan ke ke air kaldu udang yang telah mendidih.

6. Tambahkan garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya.

7. Masukkan bengkoang. Tes rasa dan matikan api.

8. Tata soun, beri bahan pelengkap, tambahkan tekwan dan kuah. Sajikan.

 

3 dari 3 halaman

Tekwan Mi Instan

Bahan:

  • 1 kg tenggiri giling
  • 600 gr tepung sagu tani
  • 2 butir telur
  • 4 bawang putih, haluskan
  • 500 ml air
  • 40 gr garam
  • 20 gr penyedap rasa

Bahan pelengkap:

  • Jamur kuping
  • Daun bawang
  • Bunga sedap malam
  • Indomie goreng
  • Timun

Bahan kuah yang dihaluskan:

  • 6 bawang putih
  • 4 bawang merah
  • 1/2 ons udang rebon
  • 1 sdm merica
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm penyedap rasa
  • Kepala udang (untuk dicemplung)

Cara membuat:

1. Siapkan ikan giling dalam baskom. Masukkan bawang putih giling. Larutkan garam dan penyedap dalam air dan tuangkan 2 tahap, diaduk terus pakai tangan.

2. Setelah mengental dituang lagi air sisa tadi seluruhnya sampai kental seperti bubur. Masukkan telur aduk lagi sampai kental seperti bubur.

3. Lalu masukkan tepung terigu 2 tahap, diaduk pelan pakai tangan seperti mengaduk pakai spatula perlahan dan searah.

4. Tambahkan lagi tepung sagu sampai habis. Lalu aduk pelan sampai ikan dan tepung sagu menjadi satu.

5. Siapkan panci isi air untuk merebus. Lalu cemplungkan bahannya dengan memakai bantuan 2 sendok. Masukkan ke rebusan air sampai mengapung. Angkat tiriskan.

6. Buat kuah, haluskan bumbunya kecuali kepala udang. Tumis bumbunya dan masukkan kepala udang sampai berubah menjadi cokelat tua.

7. Siapkan panci isi air untuk bahan kuahnya, setelah airnya matang masukkan bumbu yang sudah ditumis.

8. Masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam ke kuah.

9. Masak indomie goreng seperti biasa. Tata tekwan dan indomie di piring. Tuang kuah tekwannya dan berikan daun bawang, timun, dan taburan bawang goreng.

Kalau kamu sudah mair dalam membuat tekwan, kamu bisa membuka bisnis kuliner dengan bergabung melalui ManisdanSedap.com. Platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com ini bukan hanya memudahkan pembeli memesan produk dari seluruh Nusantara.

ManisdanSedap.com juga menjadi ‘etalase’, dengan memajang jualan mereka dan menambahkan fitur pembelian langsung ke nomor WhatsApp Seller. Mudah berinteraksi dan bertransaksi, harapannya makin mudah menjaring pembeli, yuk gabung ke ManisdanSedap.com!

 

(*)

 

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!