Name: 7 Cara Membuat Capcay Goreng yang Gurih dan Lezat, Ala Resto Chinese Food
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: indonesia
Ingredients: 2 batang wortel; 5 buncis; 5 sawi; 1/2 kol; 5 buah bakso; 5 bawang putih; 1/2 bawang bombai; 5 cabai rawit; 1/2 sdt merica bubuk/merica butir; Saos tiram; 1/2 sdt minyak wijen; 1 sdt kaldu jamur; 1 sdm maizena

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat capcay goreng yang gurih dan lezat seperti ala resto chinese food dapat dilakukan dengan mudah di rumah. Capcay merupakan makanan yang cukup terkenal dan banyak dijumpai di Indonesia.

Capcay sendiri adalah masakan khas pecinan yang berisi sepuluh sayur, hal tersebut sesuai dengan nama yang diberikan. Cap sendiri berarti 'sepuluh' dan cay adalah 'sayur'. Dengan berbagai sayur tersebut membuat capcay ini menjadi salah satu makanan yang bergizi dan sehat.

Meskipun dalam memasaknya lebih banyak sayur yang terdiri dari brokoli, sawi, kembang kol, kubis, dan masih banyak lagi. Selain itu, ada bahan pelengkap lain seperti bakso, ayam, atau udang. Namun cara membuat capcay goreng sendiri di rumah tak serumit yang dibayangkan.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai cara membuat capcay goreng yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (30/3/2022).

Kali ini Fimela Food menghadirkan resep buka puasa Kwetiau Kuah Vietnam.

2 dari 8 halaman

1. Cara Membuat Capcay Goreng Sayur

7 Cara Membuat Capcay Goreng yang Gurih dan Lezat, Ala Resto Chinese Food — ilustrasi capcay.

Bahan-bahan:

- 2 batang wortel

- 5 buncis

- 5 sawi

- 1/2 kol

- 5 buah bakso

Bumbu:

- 5 bawang putih

- 1/2 bawang bombai

- 5 cabai rawit

- 1/2 sdt merica bubuk/merica butir

- Saos tiram (aku pake saori)

- 1/2 sdt minyak wijen

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdm maizena (larutkan air)

Cara membuat capcay goreng sayur:

a. Potong semua sayur mayur dan bakso.

b. Cincang bawang putih, potong bawang bombai dan cabai rawit.

c. Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa diuleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso. Oseng sampai bakso setengah matang.

d. Masukan wortel dan buncis, oseng lagi sampai agak empuk. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar kemudian tambah air. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, minyak wijen.

e. Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental.

f. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

3 dari 8 halaman

2. Cara Membuat Capcay Goreng Tanpa Maizena

Bahan-bahan:

- 300 gram pokcoy

- 1 batang wortel

- 1 butir telur

- Sosis ikan (optipnal)

- 1 siung bawang putih cacah halus

- 3 butir bawang merah cacah halus

- 4 cabai rawit cacah halus

- Saus tiram, saos sambal, garam, lada secukupnya

Cara membuat capcay goreng tanpa maizena:

a. Potong sayuran sesuai selera.

b. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai sampe wangi. Kemudian masukkan telur, orak arik telur, masukkan sosis, goreng-goreng sebentar.

c. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan wortel. Tunggu wortel sepertiga matang baru masukkan pokcoy.

d. Jika sudah hampir matang masukkan saus tiram, saos sambal, kecap, lada secukupnya. Tes rasa.

e. Sajikan.

4 dari 8 halaman

3. Cara Membuat Capcay Goreng Istimewa

Bahan-bahan:

- 200 gr udang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu tambahkan 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring, ambil airnya untuk kaldu

- 10 buah bakso, iris-iris

- 2 batang wortel, iris serong tipis

- Kol sesuai selera banyaknya

- Brokoli, saya pake 1 bonggol kecil

- 150 gr jamur champignon, potong-potong

- 2 sdm maizena dilarutkan dgn air

Bumbu:

- 3 baput ulek

- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek

- 1 batang daung bawang, iris besar aja

Bahan kecap:

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap ikan

- 1 sdm saus tiram

- 1/2 sdm kaldu jamur

Cara mambuat capcay goreng istimewa:

a. Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum.

b. Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang kemerahan.

c. Masukkan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel setengah lunak.

d. Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata.

e. Tuang semua kaldu udang, aduk rata.

f. Masukkan semua bahan kecap, aduk rata. Cicipi.

g. Kalau sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api.

h. Sajikan.

5 dari 8 halaman

4. Cara Membuat Capcay Goreng Brokoli Tofu

Bahan-bahan:

- 1 kuntum brokoli ukuran besar

- 2 buah tofu iris bulat

- 1 tangkai daun bawang potong-potong

- 2 siung bawang putih cincang

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdt minyak wijen

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap manis

- Gula, garam, merica bubuk

- Air secukupnya

- 1 sdt maizena larutkan dgn sdkt air

Cara membuat capcay goreng brokoli tofu:

a. Potong brokoli perkuntum lalu cuci bersih dan seduh air panas, tiriskan.

b. Tumis bawang putih hingga harum, masukan brokoli, beri bumbu-bumbu lainnya, aduk rata lalu tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.

c. Masukan tofu dan daun bawang, aduk rata pelan-pelan supaya tofu tidak hancur, koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk hingga mengental.

d. Angkat dan sajikan.

6 dari 8 halaman

5. Cara Membuat Capcay Goreng Jawa

Bahan kekian:

- 250 gr terigu

- 1 butir telur

- Bumbu halus (rebon, bawang putih, bawang merah, merica dan garam)

Bahan pelengkap:

- 2 buah wortel, potong-potong

- 1 buah brokoli, potong-potong

- 1 ikat caisim, potong-potong

- 5 butir bakso sapi, potong-potong

- 1 buah sosis sapi, potong-potong

- 10 buah cabai rawit hijau utuh

- 2 sdm saus tiram Lee Kum Kee

- 1 sdm minyak wijen Lee Kum Kee

- 3 sdm kecap manis

- Bumbu halus (sama dengan bumbu kekian di atas)

Cara membuat capcay goreng jawa:

a. Buat adonan kekian, campur terigu, telur, bumbu halus dan air secukupnya, aduk rata.

b. Goreng adonan ke dalam minyak panas per 1 sendok makan, tiriskan.

c. Potong-potong kekian bentuk persegi, sisihkan.

d. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, lalu masukkan telur ayam, aduk rata, masukkan sosis dan bakso sapi, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air.

e. Masukkan sayuran, aduk rata, lalu bumbui saus tiram Lee Kum Kee, minyak wijen Lee Kum Kee dan kecap manis, aduk rata hingga bumbu meresap dan sayuran matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

7 dari 8 halaman