Sukses

12 Resep Bumbu Rendang Daging yang Sederhana dan Mudah Dibuat

Kumpulan resep bumbu rendang daging khas Minang.

Liputan6.com, Jakarta Rendang adalah menu masakan khas Minang, Sumatera Barat. Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk meracik resep bumbu rendang daging sederhana?

Wajib tahu! Bahan utama meracik resep bumbu rendang daging adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, jahe, ketumbar, kunyit, serai, daun jeruk, gula, garam, santan dan daun salam.

Rendang khas Minang identik diolah dengan daging sapi. Meski begitu, resep bumbu rendang daging juga cocok digunakan untuk memasak rendang daging ayam, kambing, hingga kerbau, loh.

Agar tercipta rasa gurih pas dari olahan rendang, pastikan tambahan santan untuk resep bumbu rendang daging mengikuti patokan 1:3 antara daging dan rendang. Selamat mencoba!

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam dua belas resep bumbu rendang daging sapi, kambing, ayam, dan kerbau, Sabtu (30/4/2022).

* Follow Official WhatsApp Channel Liputan6.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.

2 dari 4 halaman

Resep Bumbu Rendang Daging yang Sederhana dan Mudah Dibuat

1. Resep Bumbu Rendang Daging Khas Padang

Bahan resep bumbu rendang daging khas Padang:

- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak

- 1/4 kg santan kental atau 300 ml

- 10 buah bawang merah

- 5 buah bawang putih

- 1/2 ons cabai merah keriting

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas memarkan

- 1 sdt ketumbar

- 2 batang serai geprek terlebih dahulu

- 2 biji asam kandis

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Resep bumbu rendang daging khas Padang:

- Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.

- Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.

- Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.

- Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.

- Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.

- Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Original

Bahan resep bumbu rendang daging sapi original:

- 500 gr daging

- 1 batang serai geprek

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 sdt kaldu sapi dan garam

- 1/2 sdt jintan bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 ruas lengkuas geprek

- 2 cm kayu manis

- 1 sdt gula merah

- Jeruk nipis

- 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus resep bumbu rendang daging sapi original:

- 4 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- 3 cabai merah besar (buang bijinya)

- 2 cm kunyit

- 3 cm jahe

Resep bumbu rendang daging sapi original:

- Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.

- Setelah itu, haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.

- Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

- Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

- Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

3. Resep Bumbu Rendang Daging Khas Medan

Bahan resep bumbu rendang daging khas Medan:

- 1 kg daging sapi

- 250 gram kentang

- 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)

- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)

- 3 lembar daun salam

- 3 btg serai

- 4 ruas lengkuas

- 3 ruas jahe

- 7 lembar daun jeruk

- 4 lember daun kunyit

- 1 bunga lawang

- 2 btg kayu manis

- 5 kapulaga

- Gula

- Garam

- Lada

- Air asam jawa

Bumbu halus:

- 20 bawang merah

- 14 bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 4 kemiri

- 1 2 sdm ketumbar

- 100 gr cabai keriting

- 8 rawit merah

Resep bumbu rendang daging khas Medan:

- Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar air dan biarkan mengering.

- Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih, lalu aduk hingga menyusut setengahnya.

- Masukkan santan encer dan aduk sampai matang kurang lebih 1 jam hingga keluar minyaknya.

- Masukkan serundeng halus dan kentang.

- Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.

4. Resep Bumbu Rendang Daging yang Kering

Bahan resep bumbu rendang daging yang kering:

- 1 kg daging sapi bagian paha

- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut

- 3 btg serai digeprek

- 8 lembar daun jeruk

- 5 Iembar daun salam

Bumbu halus resep bumbu rendang daging yang kering:

- 250 gr cabai keriting merah dan rawit

- 250 gr bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 1 butir pala

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 4 sdm ketumbar

- Seruas jahe

- Seruas lengkuas

- Seruas kunyit

- Garam, gula secukupnya

Resep bumbu rendang daging yang kering:

- Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.

- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.

- Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

- Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

3 dari 4 halaman

Resep Bumbu Rendang Daging yang Sederhana dan Mudah Dibuat

5. Resep Bumbu Rendang Daging Payakambuh Sumatera Selatan

Bahan resep bumbu rendang daging Payakambuh Sumatera Selatan:

- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit

- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan

- 1/2 Sendok Teh Pala Bubuk

- Garam secukupnya

- Santan kental dari 3 kelapa

- 2 btg serai geprek

- 1 lembar daun kunyit

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 buah asam kandis

- 2 sdt kari bubuk

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula

- 3 butir kapulaga

- 3 butir bunga lawang

Bumbu halus resep bumbu rendang daging Payakambuh Sumatera Selatan:

- 100 gr cabai merah

- 100 gr bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

Resep bumbu rendang daging Payakambuh Sumatera Selatan:

- Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.

- Aduk. Bulatkan sesuai selera.

- Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.

- Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.

- Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.

- Masak sampai menyusut.

Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat.

6. Resep Bumbu Rendang Daging Kambing

Bahan resep bumbu rendang daging kambing:

- 500 gram potongan daging sapi bagian sengkel atau bagian depan atas

- 500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

- 1500 ml santan dari 3/4 butir kelapa

- 1 sendok makan kecap manis

- 2 cm lengkuas dimemarkan

- 1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus resep bumbu rendang daging kambing:

- 20 buah cabai merah

- 12 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 4 butir kemiri

- 1 sdt merica

- 2 sdt ketumbar

- 2 sdt garam

Resep bumbu rendang daging kambing:

- Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.

- Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.

- Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.

- Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.

- Tes rasa, angkat, dan sajikan.

7. Resep Bumbu Rendang Daging Kerbau

Bahan resep bumbu rendang daging kerbau:

- 500 gr daging kerbau, potong sesuai selera dan cuci bersih

- 650 ml santan sedang

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit, iris - iris

- 1 batang sereh, geprek

- 1 sdt irisan gula merah

- Garam

- Sedikit kaldu jamur bubuk

- Sedikit minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus resep bumbu rendang daging kerbau:

- 7 siung bawang putih

- 15 siung bawang merah

- 15 buah cabe merah keriting

- 20 gr jahe

- 50 gr lengkuas

- 1/4 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt peres kunyit bubuk

Resep bumbu rendang daging kerbau:

- Panaskan sedikit minyak goreng.

- Tumis sampai harum bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan sereh.

- Tuang santan, daging kerbau dan bumbui dengan garam, gula merah dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata.

- Terus aduk sampai mendidih.

- Saat sudah mendidih, set kompor api paling kecil.

- Masak sambil sesekali diaduk sampai keluar minyak, menyusut dan mengering (sesuai selera).

8. Resep Bumbu Rendang Daging Ayam Kampung

Bahan resep bumbu rendang daging ayam kampung:

- 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera

- Santan dari 1 butir kelapa secukupnya

- 2 batang serai memarkan

- 1 lembar daun kunyit ikat simpul

- 5 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- Gula merah secukupnya

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus resep bumbu rendang daging ayam kampung:

- 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes

- 15 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt penuh ketumbar halus

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri

- Sedikit kunyit

- 2 sdm air asam jawa

- 1 bungkus bumbu rendang

Resep bumbu rendang daging ayam kampung:

- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.

- Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.

- Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.

- Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan ayam empuk dengan api kecil.

- Test rasa dan siap dihidangkan.

4 dari 4 halaman

Resep Bumbu Rendang Daging yang Sederhana dan Mudah Dibuat

9. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Campur Jengkol

Bahan resep bumbu rendang daging sapi campur jengkol:

- 1/2 kg daging sapi

- 1/2 kg jengkol tua

- 1 1/2 kg santan kental

- 2 batang serai (memarkan)

- 4 lembar daun jeruk purut (iris tipis)

- 2 cm asam kandis / gelugur

- 2 lembar daun kunyit (simpulkan)

- 2 lembar daun salam

Bumbu halus resep bumbu rendang daging sapi campur jengkol:

- 100 gram bawang merah

- 100 gram bawang putih

- 100 gram cabe merah biasa

- 50 gram cabe merah keriting

- 5 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 5 butir kemiri

- 5 cm kunyit

- 1 sdt jinten bubuk (sangrai)

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt pala bubuk

- 1 sdm garam

- 1 sdt penyedap rasa (jika suka)

- 1 sdt gula pasir

Resep rendang daging sapi campur jengkol:

- Belah jengkol bulat jadi setengah lingkaran cuci bersih

- Rebus jengkol sampai setengah lembut (sekitar ½ jam)

- Angkat buang kulit luarnya dan rendam air dingin/es lalu tiriskan

- Penyet/geprek jengkol hingga bentuknya agak pipih

- Belah 2 jengkol, cuci bersih

- Goreng dengan minyak panas sampai setengah matang lalu tiriskan

- Buang kulitnya lalu geprek/tutuk sampai pipih

- Masukan santan kedalam wajan, masak dengan mencampurkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai. aduk terus agar santan tidak pecah

- Setelah mendidih, masukan bumbu2 yang sudah dihaluskan dan di tumis hingga wangi, termasuk asam kandis, masak hingga mengeluarkan minyak

- Lalu masukan daging sapi, masak hingga setengah matang. aduk2 sesekali biar tidak kering di bagian bawah wajan

- Setelah setengah empuk, masukan jengkol yang sudah diolah tadi. masak hingga matang dan empuk sempurna (total waktu masak dari awal masak santan kurang lebih 1-1½ jam)

- Jika belum matang namun santan sudah mengering, bisa tambahkan air sedikit demi sedikit. aduk terus masak hingga santan mulai mengering sempurna

10. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Bagian Paru

Bahan resep bumbu rendang daging sapi bagian paru:

- 1,5 kg paru potong sesuai selera

- 3 liter santan

- 2 lembar daun salam,

- Daun jeruk secukupnya

- 1 lembar daun kunyit

- 2 keping asam kandis

Bumbu halus resep bumbu rendang daging sapi bagian paru:

- 15 siung bawang putih, rajang

- 10 siung bawang merah, rajang

- 2 ruas Jahe, rajang

- 2 ruas lengkuas, rajang

- 2 batang serai, rajang

- 100 gr cabai merah keriting

- 1 sdm ketumbar halus

- Garam secukupnya

Resep bumbu rendang daging sapi bagian paru:

- Haluskan bumbu dengan blender atau diulek.

- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan paru. Lalu aduk-aduk hingga setengah matang.

- Masukkan santan aduk, aduk aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga matang.

- Sebelum mematikan api. Masukkan 2 keping asam kandis.

- Sajikan.

11. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Suwir

Bahan resep bumbu rendang daging sapi suwir:

- 500 gr daging sapi

- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)

- 150 gr kelapa parut (disangrai)

- 2 lembar daun kunyit

- 2 buah bunga pekak

- 2 buah asam kandis

- Lengkuas secukupnya

- 3 btg serai

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus resep bumbu rendang daging sapi suwir:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 btr kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt lada

- Jahe secukupnya

- Kunyit secukupnya

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- Secukupnya garam dan penyedap rasa

Resep bumbu rendang daging sapi suwir:

- Cuci bersi daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.

- Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.

- Blender bumbu halus. Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.

- Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk. Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.

- Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.

- Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.

- Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.

12. Resep Bumbu Rendang Daging Campur Telur

Bahan resep bumbu rendang daging campur telur:

- 300 gram daging sapi potong-potong

- 2 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 3 butir telur rebus

- 2 buah kentang potong-potong

- 1000 ml santan

- 6 lembar daun jeruk

- 1 buah pekak/ bunga lawang

- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

- 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus resep bumbu rendang daging campur telur:

- 10 buah cabai merah keriting

- 2 buah cabai merah besar

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 5 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

Resep bumbu rendang daging campur telur:

- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi.

- Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.

- Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.

- Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

 

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.