Sukses

Cara Membuat Kulit Martabak Anti Sobek, Renyah Saat Digoreng

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kulit martabak terkadang bisa jadi tantangan tersendiri saat membuat martabak telur di rumah. Martabak telur merupakan makanan favorit banyak orang. Ia bisa disantap sebagai camilan atau menjadi lauk bersama nasi.

Ketika ingin membuat martabak telur sendiri, cara membuat kulit martabak menjadi tahapan awal yang harus dilakukan. Kulit martabak terbuat dari tepung yang diuleni dan dipipihkan menjadi lembaran-lembaran tipis. Terkadang, cara membuat kulit martabak bisa nampak sulit karena ia akan mudah sobek atau terasa keras ketika digoreng.

Cara membuat kulit martabak membutuhkan teknik tersendiri. Ada langkah yang harus dilakukan dalam cara membuat kulit martabak supaya menghasilkan kulit yang tidak mudah sobek. Cara membuat kulit martabak yang benar juga membuat kulit terasa renyah ketika digoreng.

Berikut cara membuat kulit martabak dan resepnya, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Minggu (22/5/2022).

2 dari 4 halaman

Cara membuat kulit martabak

Cara membuat kulit martabak cukup sederhana. Cukup menggunakan tepung, air, garam, dan minyak goreng. Adonan ini diuleni hingga kalis dan kemudian dipipihkan dan dilebarkan untuk membungkus isi martabak.

Untuk membuat kulit yang lentur, tidak sobek, dan renyah ketika digoreng, ada tips cara membuat kulit martabak. Berikut tipsnya:

Pilih tepung protein tinggi

Jenis tepung yang cocok untuk membuat kulit martabak adalah tepung protein tinggi. Tepung protein tinggi membuat adonan mudah diuleni dan cepat kalis. Ini membuat Anda tak perlu lama menguleni adonan. Adonan kulit martabak pun jadi lebih mudah elastis.

Tambahkan tepung beras

Untuk mendapatkan tekstur renyah saat digoreng, Anda bisa menambahkan tepung beras pada adonan kulit. Cukup tambahkan satu hingga dua sendok makan tepung beras dalam setiap 100 gr tepung terigu.

Uleni sampai elastis

Proses pengulenan sangat penting dalam cara membuat martabak telur. Adonan kulit yang diuleni dengan benar akan menghasilkan kulit yang renyah, tipis dan garing. Pastikan adonan sudah sukup elastis dan halus permukaannya sebelum dibentuk.

Rendam dengan minyak

Setelah adonan elastis, potong-potong kecil adonan dan bulatkan lagi untuk dijadikan beberapa kulit martabak. Tempatkan pada wadah khusus. Oles setiap adonan dengan minyak atau pastikan terendam seluruhnya. Minyak inilah akan membantu adonan elastis, tidak mudah sobek dan dapat lebih mudah ditipiskan.

Pipihkan hingga tipis

Setelah direndam minyak paling tidak selama satu jam, pipihkan hingga tipis sekali, baru taruh di atas wajan datar dan isi dengan isian.

Gunakan cukup minyak

Pilih wajan yang cukup lebar sehingga bisa menggoreng martabak dengan baik. Gunakan minyak cukup banyak dengan api kecil setelah minyak benar-benar panas agar martabak matang merata, tidak gosong namun hasil kulit akan garing, dan krispi renyah.

3 dari 4 halaman

Resep martabak telur

Setelah mengetahui cara membuat kulit martabak, saatnya membuat martabak telur yang diinginkan. Berikut bebeberapa resep martabak telur yang bisa dicoba:

Martabak telur ayam

Bahan:

10 lembar kulit martabak siap pakai

200 gram daging sapi cincang

4 butir telur ayam, kocok lepas

2 batang daun bawang, iris halus

1 siung bawang bombay, iris tipis

1 siung bawang putih, haluskan

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Pelengkap:

Acar timun

Cabai rawit

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.

3. Beri sedikit merica dan garam, aduk hingga rata dan daging matang. Angkat.

4. Tuangkan daging dan daun bawang pada telur yang sudah dikocok.

5. Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata.

6. Letakkan 1 lembar kulit martabak di atas alas, tuang dengan adonan isi secukupnya.

7. Lipat kulit martabak. Lakukan hingga adonan habis.

8. Goreng martabak dengan api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

9. Sajikan martabak dengan acar dan cabai rawit.

 

Martabak daging sapi

Bahan:

Adonan kulit martabak siap pakai

200 gr daging sapi, giling halus

5 butir telur

3 siung bawang putih, haluskan

3 batang daun bawang, iris tipis

1 siung bawang bombay

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt bumbu gulai

garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat martabak telur daging sapi:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.

2. Masukkan pala bubuk, merica, garam dan daun bawang, aduk semua bahan isian hingga matang.

3. Kocok dua butir telur dan campur dengan isian secukupnya. Ambil adonan dari rendaman minyak dan buat melebar, taruh isian di tengah adonan kulit dan lipat.

4. Lakukan hingga habis dan goreng di dalam teflon dengan minyak panas api kecil.

 

4 dari 4 halaman

Resep martabak telur

Martabak telur bebek

Bahan:

Adonan kulit martabak siap pakai

2 butir telur bebek

1 tangkai daun bawang

bawang bombay secukupnya

garam dan merica bubuk secukupnya

minyak goreng

Cara membuat martabak telur bebek:

1. Ambil adonan tipis dan letakkan di teflon.

2. Campur bahan isian jadi satu.

3. Tuang isian di atas kulit.

4. Nyalakan api kompor.

5. Tunggu sampai setengah matang dan lipat martabak telur.

6. Beri sedikit minyak goreng.

7. Masak sampai kering atau sesuai selera.

Martabak telur ayam jamur

Bahan:

25 gram jamur cincang

25 gram daging ayam cincang

25 gram buncis cincang

5-6 butir telur ayam

10 lembar kulit martabak

1/2 sdt bawang putih cincang

1/2 sdt bawang merah cincang

1/2 sdt kecap asin

garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat martabak telur ayam jamur:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daging ayam. Tambahkan kecap asin, garam, dan lada bubuk secukupnya. Masukkan jamur dan buncis cincang.

2. Kocok lepas telur dengan garam dan lada. Masukkan hasil tumisan daging dan sayur, aduk rata.

3. Panaskan minyak di wajan, taruh kulit martabak, beri isian.

4. Lipat hingga membentuk segi empat dan isian tidak tumpah-tumpah.

5. Masak hingga matang.

 

Martabak sayur

Bahan:

10 lembar kulit martabak

2 butir telur

1 buah wortel

1 bawang bombay

1/2 sdt garam

kol secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas dan bersihkan sayur.

2. Iris tipis-tipis wortel, bawang bombay, dan kol.

3. Masukkan sayuran yang sudah diiris dalam mangkuk.

4. Tambahkan telur dan garam.

5. Kocok sampai rata.

6. Ambil kulit martabak dan ambil campuran sayur tadi sekitar satu sendok dan bungkus dengan kulit martabak.

7. Lakukan sampai habis.

8. Panaskan minyak dan goreng sampai kecoklatan.

9. Sajikan dengan acar.