Sukses

6 Resep Kue Odading, Ada Khas Mang Oleh yang Lagi Viral

Liputan6.com, Jakarta Kue Odading merupakan kudapan khas Bandung yang rasanya gurih-gurih manis. Tekstur dari kue Odading empuk dan lembut, hampir mirip dengan kue donat. Enggak heran kalau resep kue Odading ini hampir mirip juga dengan kue donat.

Kue Odading sudah ada sejak zaman kolonial, bahkan namanya juga berasal dari serapan bahasa Belanda. Pada masa kolonial pulalah kue berbahan tepung terigu ini banyak digandrungi masyarakat Indonesia. Momennya hampir sama persis ketika kue Odading yang dijual Mang Oleh viral di media sosial.

Kini, kue Odading semakin banyak dicari orang. Bahkan kue Odading yang dijual Mang Oleh ini makin banyak peminatnya. Sampai pembeli di warungnya mengular panjang dan ada yang enggak kebagian. Hal inilah yang kemudian membuat resep kue Odading semakin menarik diketahui.

Resep kue Odading sebenarnya hanya terdiri dari bahan-bahan sederhana. Mulai dari tepung terigu, telur, ragi instan, dan gula. Begitu juga dengan kue Odading Mang Oleh yang lagi viral, kurang lebih sama. Cara membuat pun sangat mudah, cepat, enggak ribet, dan anti gagal.

Berikut Liputan6.com ulas resep kue Odading dari berbagai sumber, Jumat (18/9/2020).

2 dari 7 halaman

Resep Kue Odading Tape

Bahan-Bahan:

- 150 gr tape singkong

- 60 gr gula pasir

- 200 ml santan

- 1/2 sdt garam

- 1/3 batang vanilla bean

- 1 butir telur

- 250 gr terigu segitiga biru

Cara Membuat:

1. Blender sebentar tape, gula, santan, garam, dan vanila.

2. Tambahkan telur, blender lagi.

3. Campur dengan bahan lain, aduk rata.

4. Diamkan dan tutup serbet. Tunggu sampai mengembang 2 kali lipat.

5. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat. Masukkan ke minyak panas.

6. Tata di piring, taburi gula.

3 dari 7 halaman

Resep Kue Odading Manis

Bahan-Bahan:

- 60 ml air (suhu ruang)

- 1 sdt ragi

- 4 sdt gula putih

- 1 telur (suhu ruang)

- 2 sdm mentega cair

- 1 sdm vanila

- 1/4 sdt garam

- 100 ml susu uht

- 250 gram tepung terigu

- 150 gram gula halus

Cara Membuat:

1. Campur ragi dan 1 sdm gula putih, aduk rata. Diamkan selama 5 menit.

2. Masukkan sisa gula pasir, mentega cair, vanila, dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan susu dan terigu sedikit demi sedikit.

4. Uleni sambil taburi tepung sedikit demi sedikit sampai kalis.

5. Pindahkan ke wadah yang sudah dioles minyak goreng. Tutup dengan serbet, diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang 2 kali lipat.

6. Kempiskan adonan dan uleni sebentar. Taburi tepung tipis, diamkan selama 45 menit.

7. Goreng sampai matang.

8. Taburi dengan gula halus.

4 dari 7 halaman

Resep Kue Odading Mang Oleh

Bahan-Bahan:

Bahan A

- 300 gr tepung terigu

- 2 sdm susu bubuk

- 5 sdm gula pasir

- 1 std ragi instan

Bahan B

- 2 butir telur

- 100 mil santan instan

- Sejumput garam

- 1 sdm margarin/butter

Olesan dan Taburan

- Air matang secukupnya

- Wijen putih secukupnya

Cara Membuat:

1. Aduk dan campur seluruh bahan A, aduk rata, lalu masukkan bahan B sesuai urutannya, uleni dengan tangan hingga kalis.

2. Masukkan bahan C, uleni hingga cukup kalis elastis, bisa gunakan mixer dengan hook roti pada proses ini, tapi diuleni dengan tangan pun cukup mudah, tidak perlu seperti membuat adonan roti.

3. Istirahatkan adonan selama satu jam atau sampai mengembang dua hingga tiga kali lipat, tutup dengan serbet bersih.

4. Setelah mengembang, kempiskan adonan, taburi meja kerja dengan tepung terigu secukupnya, pipihkan adonan setebal kira-kira satu cm, lalu potong-potong adonan dengan scraper/sepatula plastik berbentuk persegi.

5. Tata adonan berjarak, agar tidak saling menempel, istirahatkan kembali selama 15-20 menitan hingga mengembang sekali lagi.

6. Setelah mengembang lagi, olesi permukaan adonan dengan kuas dan air, lalu taburi dengan wijen, sambil sedikit ditekan agar wijennya tak gampang rontok saat digoreng.

7. Panaskan minyak banyak dengan api kecil, goreng Odading pada minyak panas, sekali balik, hingga kedua sisinya matang sempurna dan berwarna golden brown.

8. Angkat, tiriskan, sajikan kue Odading selagi hangat. 

5 dari 7 halaman

Resep Kue Odading tanpa Telur

Bahan-Bahan:

- 250 gram terigu protein tinggi (cakra kembar)

- 50 gram terigu protein sedang (segitiga biru)

- 100 gram gula pasir halus

- 1.5 sdt ragi

- 1 sdt soda kue

- 150 ml air putih biasa

- 40 gram margarin

- wijen

- minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir halus, ragi, soda kue. Aduk rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai setengah kalis.

3. Masukkan margarin, uleni lagi. Bulatkan adonan.

4. Taburi wadah dengan sedikit tepung, tata adonan di wadah. Diamkan selama 1 jam. Tutup plastik. Tunggu sampai mengembang dua kali lipat.

5. Tinju adonan, uleni lagi.

6. Gilas adonan, potong pakai pisau.

7. Olesi air lalu taburi wijen.

8. Tutup lagi pakai plastik, diamkan 10 menit.

9. Goreng sampai matang.

6 dari 7 halaman

Resep Kue Odading Spesial

Bahan-Bahan:

- 350 gram tepung terigu protein tinggi

- 50 gram kentang kukus (haluskan)

- 200 ml susu cair (hangatkan jangan terlalu panas)

- 2 1/2 sendok makan margarin

- 75 gram gula pasir

- 1 butir telur

- 1 1/2 sendok teh ragi instan

- 1 sendok teh garam

Bahan Taburan:

- wijen putih secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan kentang lumat.

2. Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.

4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 40 menit hingga mengembang 2 kali lipat.

5. Kempiskan adonan, letakkan adonan di wadah yang sudah dilumuri tepung terigu.

6. Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu.

7. Gilas adonan dengan ketebalan 2 cm.

8. Potong kotak atau sesuai selera. Olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya. Diamkan 20 menit.

9. Goreng sampai matang.

7 dari 7 halaman

Resep Kue Odading Warna Warni

Bahan-Bahan:

- 3 buah tape blender buang seratnya

- Gula halus utk topping

- 2 sdm gula pasir

- Sejumput garam

- Larutkan stgh sachet cocomaxi dgn air

- 250 gr tepung terigu

- 3 irisan buah naga

- 10 blueberry ukuran kecil

- 1 sdm saf instan

- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tape, santan, gula dan garam lalu blender hingga halus.

2. Masukkan dalam wadah campur terigu dan saf instan aduk rata.

3. Bagi adonan jadi tiga bagian, adonan ori, adonan kedua campur dengan irisan buah naga, adonan ketiga dengan blueberry.

4. Setelah jadi 3 bagian, diamkan sejam, bentuk bola dengan sendok sebelum digoreng.

5. Goreng hingga kuning kecokelatan.

6. Setelah agak dingin tambah gula halus, siap dinikmati sebagai camilan.