7 Cara Membuat Donat Sederhana, Tips Supaya Empuk dan Lembut

Penggunaan ragi

Ragi adalah bagian penting saat membuat donat. Ragi berfungsi membuat donat mengembang dan empuk. Ragi bersama dengan tepung dan gula akan membentuk adonan donat yang mengembang. Sebelum membuat adonan, ragi harus diaktifkan terlebih dahulu. Campurkan ragi dengan 1 sdm tepung terigu, gula dan air hangat, aduk rata hingga larut, biarkan hingga mengembang.

Pemilihan tepung

Jenis tepung yang bisa digunakan untuk membuat donat adalah tepun protein tinggi. Jika menggunakan tepung protein tinggi, donat akan besar dan mengembang ke atas. Kamu juga bisa menggunakan tepung protein sedang. Namun, hasilnya akan lebih ke lembut dan volumenya tidak tinggi dan besar.

Saat membuat donat kamu bisa mengakalinya dengan mencampur terigu protein tinggi dan terigu protein sedang. (misal: cakra+segitiga, gunung+kompas, tali emas+beruang biru).

Takaran gula

Gula yang digunakan di dalam adonan donat tidak perlu banyak-banyak. Maksimal 15% dari berat tepung. Gula berfungsi sebagai pemberi rasa, makanan ragi, memberi warna, pegempuk, serta agar memiliki daya tahan yang lebih lama. Gula yang terlalu banyak dalam adonan akan membuat donat keras dan mudah gosong saat digoreng.

Pengulenan

Campur ragi yang sudah aktif bersama gula dan tepung. Uleni dan campur hingga adonan lentur dan jika disentuh tangan tetap kering. Pehatikan suhu adonan agar bisa mengembang sempurna. Suhu adonan ini tergantung dari air sebagai bahan adonan yang kamu gunakan.

Gunakan air hangat dengan suhu kurang lebih 26 – 28 ° C, jangan sampai air yang digunakan terlalu panas. Air dan adonan yang terlalu panas akan membuat proses fermentasi ragi terjadi terlalu cepat sehingga justru membuat adonan donat punya tekstur yang tidak bagus atau tidak lembut dan mudah gosong jika digoreng.

Proses pendiaman adonan

Jika adonan sudah lentur, cara membuat donat selanjutnya adalah mendiamkannya agar proses fermentasi berjalan. Proses fermentasi sangat penting untuk membuat adonan menjadi lebih lembut dan mengembang. Dalam baskom, gunakan kain untuk menutup adonan untuk menjaga kelembapan adonan. Diamkan adonan pada usuh kamar selama 1 hingga 1,5 jam. Adonan akan mengembang menjadi 2 hingga 3 kali lipat dari ukuran sebelumnya.

Membentuk donat

Jika donat sudah mengembang, kamu bisa mulai membentuknya. Bagi adonan menjadi bagian kecil-kecil agar lebih mudah dibentuk. Cobalah untuk menekan adonan. Jika saat ditekan adonan kembali ke bentuk awal, maka adonan donat belum siap untuk digoreng. Diamkan dahulu untuk memperoleh adonan yang empuk.

Menggoreng donat

Suhu yang ideal dalam menggoreng donat adalah 190 ° C. Suhu yang tepat akan membuat donat menguning keemasan yang menunjukan donat sudah siap dibalik memakan waktu kurang lebih 1 menit. Tak perlu berulang kali membalik donat. Cukup sekali membalik donat jika warnanya sudah keemasan.

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

125 ml air hangat

50 gr mentega, lelehkan

2 sdm gula pasir

3 gr ragi instan

2 sdm susu bubuk

1 butir kuning telur

Cara membuat donat sederhana:

1. Campurkan ragi dengan 1 sdm tepung terigu, gula dan air hangat, aduk rata hingga larut, biarkan hingga mengembang.

2. Di wadah lain, campurkan tepung terigu, susu bubuk dan kuning telur. Aduk rata. Tuang ragi dan aduk lagi hingga merata.

3. Tuang mentega leleh dan uleni adonan hingga kalis. Bulatkan adonan.

4. Tutup dengan kain, simpan di dalam tempat hangat dan biarkan mengembang kurang lebih 45 menit.

5. Kempiskan adonan dan bagi-bagi adonan sama besar dan bulat-bulatkan. Tata di loyang yang sudah ditaburi tepung terigu. Tutup lagi dengan kain dan biarkan mengembang lagi selama 15-20 menit.

6. Panaskan minyak, buka kain dan beri lubang sedikit pada donat. Langsung goreng dengan api sedang. Balik donat sekali saja ketika dirasa sudah matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.

Bahan:

100 gr kentang, kukus dan haluskan

100 gr tepung terigu protein sedang

150 gr tepung terigu protein tinggi

3 sdm gula halus

3 sdm mentega

2 sdm susu bubuk

1 butir telur

1/4 sdt garam

1 sdt ragi instan

1 sdt gula pasir

60 ml air hangat/secukupnya

Cara membuat donat kentang:

1. Masukkan ragi instan dalam gelas bersama gula pasir. Tuang air hangat perlahan, aduk rata. Aktifkan ragi instan selama 5 menit, jika mengembang berarti aktif.

2. Masukkan semua bahan dalam wadah (kecuali garam dan mentega). Aduk rata. Tuang air ragi ke dalamnya aduk rata dan uleni hingga kalis.

3. Bulatkan adonan dan tutup dengan kain. Biarkan mengembang selama 50 menit. Kempiskan adonan dan bagi-bagi sama besar.

4. Bulatkan per adonan dan biarkan mengembang sekali lagi selama 10 menit.

5. Buat lubang tengahnya. Goreng dengan minyak panas tapi memakai api kecil. Balik sekali ketika sudah matang. Angkat.

Bahan:

150 gram tepung protein tinggi

100 gram tepung terigu serba guna

40 gram gula pasir

100 gram kentang (kukus)

1 sdm susu bubuk

1 butir telur

40 gram netega

1 sdt vanila bubuk

1/2 sdt garam

gula bubuk untuk taburan

Bahan biang:

1 sdt ragi instan

1 sdt gula

75 ml air hangat

Bahan isian:

coklat batangan atau meses

Cara membuat donat isi cokelat:

1. Masukkan ragi dalam wadah dan tambahkan gula dan air hangat.

2. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga muncul gelembung.

3. Kupas kentang yang sudah dikukus lalu haluskan.

4. Siapkan wadah lain dan masukkan tepung, susu bubuk, kentang, gula dan telur.

5. Masukkan bahan biang dan aduk rata.

6. Masukkan vanila.

7. Uleni dengan tangan sampai setengah kalis dan masukkan mentega dan garam.

8. Uleni lagi sampai kalis.

9. Tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat ukuran sebelumnya. (biasanya sekitar 40 menit)

10. Kempeskan adonan dengan tangan dan pipihkan di atas alas plastik yang sudah diberi terigu.

11. Bagi adonan sama rata menjadi bulatan-bulatan.

12. Isi donat dengan coklat atau meses.

13. Bentuk adonan sampai jadi bulat.

14. Panaskan minyak goreng dan goreng donat sampai kecoklatan atau matang. Tiriskan.

15. Beri topping gula bubuk.

Bahan:

500 gram tepung terigu

225 ml air

60 gram gula pasir (haluskan)

50 ml susu cair

3 butir kuning telur

100 gram kentang (kukus dan haluskan)

30 gram margarin (cairkan)

garam (secukupnya)

ragi (secukupnya kira-kira 6 gram)

Baking powder (secukupnya)

Bahan Toping:

Dark chocolate compound (sesuai selera)

White chovolate compound (sesuai selera)

Meises (coklat dan warna-warni)

Kacang mede (iris kecil-kecil)

Cara membuat donat mini:

1. Campur semua bahan kering mulai dari terigu, ragi, gula, dan baking powder. Aduk bahan kering hingga tercampur rata.

2. Masukkan susu cair, kuning telur dan air secukupnya hingga membentuk adonan. Campur adonan hingga semuanya menyatu. Jika sudah, masukkan kentang yang telah dikukus secara pelan sambil terus diaduk.

3. Selanjutnya, masukkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan hingga menjadi kalis.

4. Setelah adonan dirasa sudah kalis, istirahatkan adonan selama kurang lebih 10 menit sambil ditutup dengan plastik.

5. Potong dan timbang dengan berat 15 gram. Lalu bulatkan dan lubangi bagian tengah hingga membentuk donat.

6. Letakkan donat ini di sebuah loyang yang telah ditaburi terigu agar tidak lengket.

7. Diamkan kira-kira selama 1 jam hingga adonan mengembang.

8. Jika sudah mengembang, panaskan minyak lalu goreng donat.

9. Donat yang sudah matang siap dihias dengan toping yang telah disiapkan.